タム6000
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コメント
どもです！
みどりぃぃぃ～は
食べてみたいですねぇ～って
過去の限定は１度しかありつけてなので
今度こそは実食したいところです(^^)
YMK | 2011年5月24日 12:34こんにちはー
ああっ、あと1週間しかない！
何とか食べ逃しがないようにしなくては。
それにしても今月は同限定のレビューがいつになく多いですね。
キーワードは「苦味」と「2/3」ですね。
了解です！
☠秋☠ | 2011年5月24日 13:31どうもですぅぅぅぅぅぅ～。
抹茶風味の麺に、ホウレン草の鶏白湯。
両方、キライじゃないですよ～。
エグめのヴィジュアルもキライじゃないですｗ
“イカスミ”食べましたしｗｗ
やや伸び悩んだ感じは、塩度でしょうかね～。
つけ汁を麺にかけながら、“まぜそば”風に食べたほうが良かったりして（笑）
おうじろう | 2011年5月24日 15:26＞YMKさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
このメニュー、見た目はなかなか変わってますが、結構旨いですよぉぉぉ〜ｗ
というか、最近は限定も焼き直しが多くなってきたかな？
できればそろそろ。全く新しい限定を食べてみたい所です。
タム6000 | 2011年5月24日 17:55＞☠秋☠さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
そう、５月はホントあっという間に過ぎますねぇ。
提供はもう今週だけなんで、早いとこ頂いておくことをオススメします！
＞＞同限定のレビューがいつになく多い
確かにそうかも。いつもだと数件ですもんね。
こちら、名前的にビジュアル的にも、それだけ注目度が高いのかも！
あと、先月の限定のクオリティがマジ高かったのもあるかもしれませんね。
タム6000 | 2011年5月24日 17:55＞おうじろうさん
こんにちは＆コメありがとうございますぅぅぅぅ！
おぉ、ここのイカスミ食べましたか。僕は苦手食材なんでスルーしちゃいましたけど。。
今回の限定は、春らしくほろ苦い素材がいろいろ使われてて、店主のセンスが感じられ、なかなか美味しかったですね〜。菜の花のお浸しとかも似合いそうだったなぁｗ
＞＞塩度
そうですね〜。こちら、やっぱり何度食べてもつけ麺はかなりしょっぱいんですよね。
スープ割後が丁度いい感じなんで、もうちょっと優しめにした方がいいのかなぁ、と。
あとは、斬新性か。。。もうそろそろ新作が欲しい所ですもんね！
＞＞まぜそば
なるほど！その手があったか〜。
つけ汁をかけて、軽く和えながら頂くのも面白そうです！
こりゃ、来年の課題だなｗ
タム6000 | 2011年5月24日 17:56どうもです!!
個人的に緑色が大好きなのでかなり気になってます。
が、･･･
池袋までなかなか足が伸びません（涙）
2/3!!
私も実践しておりますよ～
泉 | 2011年5月24日 18:48＞泉さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
お、緑好きですか！僕も緑好きです！（なんのこっちゃｗ）
こちら、なかなかユニークで旨い一杯なんで、ぜひ食べてほしいんですけどねぇ。。いつか機会あればぜひ！
＞＞2/3
これ、この前のきみはんのPOPで改めて意識することになったんですが、特に麺に何か絡めてある場合は必須テクかもしれんですねぇ。
タム6000 | 2011年5月24日 21:49こんばんは。
鶏の穴の限定ですか！
羨ましいぃぃぃぃ～！！（←パクリましたｗ）
しかし、此方の限定メニューは、いつもクオリティ高いですよね！
今月中は行けそうにないんで、次回の限定を待つことにします♪
おさっても | 2011年5月24日 22:28たしかに、センスはいいんだけど、
肝心のところで塩分に依存してるところはあるかもしれませんね。
「緑」の部分を活かしきっていない、でもトータルで美味い、
みたいな気がします。
そこいらが私も80点まで付けられなかったところでして、
もうちょい素材ギンギンになってきたら、もっと面白い店なんだけどなあ。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年5月25日 01:45おっ！行かれましたね。
なるほど、苦味がキーワードですか。
改めて気付きましたｗ
確かにつけ麺は全般的に塩気は強いですね。
自分もこちらはつけ麺＜ラーメンです。
しかし、2/3浸けがここでも活用されるとはｗ
corey（活動終了） | 2011年5月25日 11:54＞おさってもさん
こんにちは＆コメありがとうございますぅぅぅぅ！
こちら、激戦区池袋で生き残る実力店ですからねぇ、限定もホント毎回ハズレなしです。
しかも、ピークさえ外せばまず並ばないってのも魅力です。
池袋方面へお越しの際はぜひ限定狙いでどうぞぉぉぉ！
タム6000 | 2011年5月25日 14:38
＞GT猫（ひっそり活動中...）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
＞＞「緑」の部分を活かしきっていない、でもトータルで美味い、
あぁ、まさにそんな感じ！
デフォのつけ麺でも感じるのですが、ここまで塩気強めなくても十分出汁が旨いと思うんですけどねぇ。
やはりこの界隈の客層だと、つけ麺にはパンチを要求するんでしょうか。
素材ギンギンな鶏の穴、ぜひ食べてみたいですね。
タム6000 | 2011年5月25日 14:39＞corey（活動終了）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
苦味、食べてる時は全然気付かなかったんですが、後で思い返してみると、あぁそんな捉え方もあるなぁ、とｗ
このほろ苦さ、なんとなく春っぽくていいですよね。
塩気に頼らないつけ汁、いつか味わってみたいです。
それと、2/3浸けは今後も使っていきたい＆普及に努めたいと思いますｗ
タム6000 | 2011年5月25日 14:39
今月の限定が終わる前に、リベンジしたくて再訪問です。
平日13:30到着。今日は開いてます！前客12、後客4。安定してお客さん入ってますね。
食券機で限定の食券を購入し、開いているカウンター席へ着席。
食券を出して10分ほどで着丼。
うん、この緑で統一されたルックス、去年食べた時はかなり驚きましたが、今年はもう驚きませんよ〜ｗ
麺には緑色、上にはたっぷりのフライドオニオンと粉チーズ。
当然浸け汁も緑色で、上には刻みネギ。なかなか粘度高そうな感じですね。
では、まず麺から。
最初の印象は、「茶そば！」。
噛み切った断面を見てみると白い。ということは、抹茶ダレを絡めてあるんでしょうかね。
去年よりも抹茶の強りが強く感じるのは気のせいかな？抹茶の独特のスッキリした苦味がきっちり感じられますが、タレには塩気も仄かに含ませてあり、麺だけでも結構いけちゃう感じです。
麺の形状は、角断面中太、緩いウェーブがかったもの。
茹で具合は、水でしっかり〆られていることもあり、シコッと固め。噛む度にモッチリ感が感じられる弾力系の麺ですね。
次に、熱々のつけ汁を一口。
うん、こちらもおいしいですねぇ。
コーンポタージュのような風味のポッテリした鶏白湯スープにホウレンソウペーストを合わせたもの。まさにホウレンソウポタージュ、といった感じの「洋」な雰囲気。
鶏の甘〜いベーススープに、ホウレンソウのビターな苦みが加わり、ちょっと大人の雰囲気。
粘度は去年より高いかなぁ、軽い具は載せても沈んでいかない程度の固さですね。
一方、塩気はかなり強め。こちらのお店、特につけ麺に関してはかなり塩気強めのチューニングで来るんですよね。。。つけ汁だけで飲むにはちょっとビリビリすぎる塩気です。
では、麺をズバッと浸けていただきます。
そうそう、この味だったわ。月替わりの限定を毎年食べてると、前回食べた時の状況やら気持ちをフラッシュバックさせてくれるんですねｗ
ただ、麺を全部浸けてしまうと、やはりつけ汁が強いので、その塩気に麺の抹茶味が負けてしまう。
そこでふと思い出したのが、先日「きみはん」で頂いたつけ麺における「2/3」ルール。
そう、麺の2/3をつけ汁に浸けて食すことにより、麺自身の味と強いつけ汁、両方を味わうことができるというアイデアです。
早速やってみると、、、なるほど！このメニュー、こうやって食べる方が味わいが深いですね〜！
つけ汁に浸かってない部分の抹茶の苦味が控えめに鼻に抜けた後、鶏の濃厚な旨味と塩気がジュワッと広がり、その後ホウレンソウの苦味がフッと抜けていく。
うん、このシーケンスはなかなか素晴らしいです。また、つけ汁を少なめに食すことにより、その強い塩気もあまり気にならなくなってくれますね。
また、麺の上に載せられたフライドオニオンが、単調さを防ぐいい役割を演じてくれますね。その香ばしさと食感がかなりベストマッチング。量もたっぷりです。
粉チーズはちょっと少なめかな。つけ汁の方が風味的に強いので、チーズのまろやかさは、浸けてしまうと生きないですね。むしろ麺と絡めて麺だけで食べる方がおいしいかも。
つけ汁の底には、短くカットされたアスパラ、それから鶏チャーシューが5,6個ゴロゴロと。
アスパラのサッパリした風味とゴリッとした歯ごたえは、このスープの中でいいアクセントです。これを食べて思ったのですが、アスパラのキーも「苦味」なんですよね。
つまり、抹茶の苦味、ホウレンソウの苦味、フライドオニオンの苦味、アスパラの苦味という共通性が、この一見飛び道具的なメニューに、しっかりした一貫性を与えている。うーん、料理人ですねぇｗ
鶏チャーは、モモ肉を生姜酱油で煮たもの。生姜がはっきり効いていて、プリプリとした肉感も美味しいんですが、これまた塩気が強いんですよね。単品で酒のつまみにしたいくらい。
ラーメンの中ではいい塩気のアクセントとなるのですが、濃いつけ汁とは、お互いの濃さがぶつかり合ってしまうかも。。
麺量は200g程度。つけ麺にしてはちょっと物足りない量。ランチサービスの大盛が効かないのも惜しいですねぇ。
まぁ、性格的に「大盛でガッツリ食べる」というメニューではないような気もしますが。C/Pはまずまず。
スープ割はブーメラン方式。
濃厚鶏白湯で割られたスープは、塩気が後退し、旨味がグイッと前に出た、かなり好みのチューニング。
ってか、このスープでラーメン食べたいわ。。。ｗ
トータルで見て、毎年恒例となった、でも実は「ほろ苦さ」がキーとなるユニークな一杯。
見た目的にはかなりエグ目で、取っ付きづらいとは思うのですが、食べてみると意外に旨い、完成度の高い一杯だと思います。食べる際はぜひ「2/3浸け」で！
ただ、こちらのつけ麺系は基本塩分濃度が高すぎな気もするんですよね〜。やっぱりこのお店は、汁物の方が好みかなぁ。