夕方５時半からの営業時間に５時４０分頃訪問
前回淡麗だったので今回は濃厚で方々のレポ読ませて頂いて背脂は２を選択してみました。
前回の低い椅子は取り替えられててちょうど良い高さに。
先客は２名。
椅子が高くなったせいで店主の作業も見えます。
一杯ずつ小なべでスープを炊いて丼に入れて行くスタイルで丁寧な仕事ぶり
一杯一杯味見をしながら調整してるようです。
背脂はポットと思しき入れ物から小さいお玉で２杯
２って２杯って事かも、３だと３杯になるのかも知れないですね。
麺は全粒粉を使ったつけ麺と同じ麺のようです。
ラーメンの麺としては極太になると思います。
上手く合うのかなと思って食べますと美味しい。
ストレートな太麺なんですが結構スープも拾います。
食感もつけ麺の固すぎる感じよりモチっとした感じで好感度。
と、言う事は、スープ単独で飲んでみます。
やはりかなり塩気はキツ目です。淡麗よりだいぶ強い感じ。
背脂が多いのでその分多少まろやかにはなりますが。
ただ、麺を食べる分にはこれでＯＫ、バランスは取れてます。
結構気に入ってスープ殆ど飲んじゃったけど、喉渇く～。
で、水差しの水飲んだんですが氷が溶けたまま。
昼営業から、メンテ無しと言う事みたい。いくつかある水差しの
量もバラバラだったし。で水ぬるい。ちょっと残念。
後、この組み合わせつけ麺でもよさげ。