タム6000
麺屋 しみるの他のレビュー
89点
80点
65点
67点
75点
グフ ゲルググ
山海川
AYYE
Chris MacArthur
LIE LIE LIE
コメント
どもです！
過去一度だけお邪魔しましたが
なかなかよい印象と記憶しております。
素ラーメンは気になりますね。
目黒界隈は商用で訪れるエリアなんで
機会を作って再訪しますｗ
YMK | 2011年6月3日 14:35どうもです～。
ほぉ～、コレはなんとも魅力的なビジュアルｗ
ハイ、「もちもち」は好きですし、やり過ぎ感も歓迎です♪
お蕎麦みたいな食感ってのも面白いですね。ご主人、お蕎麦食べてみたかったんでしょうねｗ
この辺りまで行くコトになりますと、連食ベースですので量が少ないのは私的には悪くないですｗｗ
さ～て、どのお店を絡めようかなぁ～ｗ
おうじろう | 2011年6月3日 15:13＞YMKさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
こちら、居酒屋を居抜きで使ってるようで、なんとも落ち着いた雰囲気でいいですよね〜。
ちょっと魚粉ドーン！なのはアレでしたけど、なかなか素性はよい一杯でした。
素ラーメン、ちょっと気になります。レビューお待ちしております！
タム6000 | 2011年6月3日 22:10＞おうじろうさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
＞＞お蕎麦を食べてみたかった
ですね〜、そこがラーメン屋を始める気持ちの元になってたりしてｗ
「和」っぽい店内の雰囲気も合わせて、落ち着いた一杯でした。特に麺が面白かったですね〜。
ぜひぜひ連食モードで突撃してみてください！
連食相手は。。最近担々麺がリフトオフした田丸あたりいかがでしょう？ｗ
もしくはドクロ印で爆弾とかｗ
タム6000 | 2011年6月3日 22:10ちょっと前に気になったっきり失念してたけど、
なかなか面白そうじゃありませんか。
節が男らしくズンズン出たスープ、好きなんですよねー。
このに動物質がガシッとスクラム組んだら、よいときの渡なべなのかと。
固茹での和な蕎麦もいいじゃなーい！
微妙なバランスがちょっと変わったら、めっさ好みな一杯になりそうです。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年6月4日 03:51見た目から魚介が強そうに思ったら、やっぱりそうですかｗ
なるほど、蕎麦ねぇ。
いやぁ、これでカマボコとかお麩とか海老天が入ったら蕎麦との垣根が分からなくなるから、止めた方が無難かもｗ
でも、つけ麺は大勝軒チックのようですね。
で、味噌は味噌汁っぽいようですしｗ
何だか意外と掴みどころが無い店かもｗｗ
corey（活動終了） | 2011年6月4日 07:35＞GT猫（ひっそり活動中...）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
ちょっと粉っぽいのが気になりましたが、節のインパクトとしては渡なべレベルかもｗ
ただ、動物系が結構大人しめな分、こちらは「蕎麦」ちっくなんでしょうね。
なかなか個性的な一杯でした。ぜひお試しを！
タム6000 | 2011年6月4日 12:22＞corey（活動終了）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
＞＞蕎麦との垣根がわからなくなる
そうですね、むしろ蕎麦屋で出しても全く違和感ないシロモノになるかもｗ
でも、ラーメン屋に「蕎麦はじめました」という貼り紙があったら面白いかもｗｗ
うん、お麩はたぶんめっちゃ合うだろうなぁ。。
味噌は味噌汁というのは想像つきますが、つけ麺は大勝軒ですか。ここに甘辛酸を足すとそんな雰囲気になるのかなぁ。
ちょっと気になるんで、そちらも行ってみたいと思います！
タム6000 | 2011年6月4日 12:23どもです。
以前、味噌つけを食べましたが・・・
う～んという感じでした。
タムさんのレポ見てもなんとなく味が想像できます。
目黒は色々な店があっていいですね。
どこに行こうか迷ってしまいますね。
目黒だとドクロラーメンが一番気になってます。
ぐっちおぐっち | 2011年6月4日 14:26こんばんは。
お、此方、行かれましたか！
なかなかユニークで個性的なアプローチをするお店ですよね！
僕は、あの蕎麦っぽい麺が結構気に入りました！！
味噌ラーメンもあるみたいなので、近々、再訪しようと目論んでおります♪
おさっても | 2011年6月4日 19:11おはようございます。
昨年だったら触手が動かん類のお店なんですがねぇｗ
結構、気になるというか～。
なんか、引っかかるお店ですねぇｗｗｗ
はち ～減量中～ | 2011年6月5日 07:27＞ぐっちおぐっちさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
うん、味噌つけは「味噌汁」という評価もあって、なかなか風変わりな一品のようですね〜。
こちらのお店、味噌だと味噌汁、つけだと甘辛酸ということなので、この酱油系だとまた違う雰囲気かもしれません。「染みる」かは別として、なかなか硬派な一杯でした。
＞＞ドクロラーメン
そうなんですよね〜、KIWAグループとは分かっていても、一度食べたくなる個性的なラーメンですね。
そのくせ、シンプル系もそれなりに旨いみたいなんで、今度目黒に行った際は寄ってみようかなと思っております！
タム6000 | 2011年6月5日 11:53＞おさってもさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
仰る通り、ユニークな一杯でしたねぇ。魚粉エクストリーム系とでも言いますか。。ｗ
麺は僕も結構好きです。本物の蕎麦汁に入れてもおいしいんじゃないかと思いますｗｗ
味噌は味噌汁っぽいらしいんで、それもまた楽しみですね！
タム6000 | 2011年6月5日 11:55＞はち ～減量中～さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
こちら、鰹節粉ドーン！な感じで、なかなか潔い感じの一杯でしたよ。
関西にもこの手のお店がありましたし、こういった蕎麦っぽいラーメンの流れも、最近確実に一方向性として定着してきた気がします。
ぜひ一度お試しください！
タム6000 | 2011年6月5日 11:55どうもです!!
いやぁ～
ノーマークでしたこちら（汗）
目黒駅からも近いようですし、リサーチを開始してみます!!
泉 | 2011年6月6日 08:17
ちょっと早い時間だったので、権之助坂沿いのお店はまだ「準備中」の札が多いですね。
そんな中、11時からランチ営業してくれているこちらへ初訪問。
地下のお店に入るとフワリと節の香り。こういうお店には当たりが多いので期待が高まります！
平日11:10到着。前客２、後客３。
店内入って左側の券売機にて、デフォ「中華そば」の食券を購入。
カウンター席へ着席し、店員さんへ食券を渡します。
店員さんは、厨房２名、ホール１名体制。お店が小さいのにスタッフは豊富ですねぇ。
待つこと2分ほどで着丼。早ッ！
丼の中には、「黒」に近いダークブラウンに濁った酱油スープ。上には斜め切りのネギ、カイワレ、糸唐辛子、メンマ、チャーシュー。
では、蕎麦屋さんのような木製のおたまでスープを一口。
・・・うわ、「鰹」！「蕎麦」！
とにかく鼻に抜ける鰹が強烈。このやり過ぎ感ある節粉の使い方、個性ですね〜。
ベースはガラっぽくないな、と思ったら、豚肉の上湯だそうで。上品な甘みが感じられる出汁ですが、とにかく節が前面に出るので、あくまでベースをしっかり支える感。
カエシは、香ばしくキレのある酱油ダレ。塩気もそれなりに強く、強い節の香りとバランスさせているようです。
また、表面はラードに覆われており、スープは最後まで熱々。
確かに、「もちもち」的な雰囲気もありますが、あちらの方がベースの出汁がもうちょっと表情豊か＆ラードがもっと多かった気がします。
こちらのスープは、鰹の香り＆酱油のキレで食わせる直球ストレートで、ある意味男らしい仕上がりｗ
節粉のザラつきが舌に残るのが気になりますが、「蕎麦」を感じさせる和な味づくりは面白いですね。
麺もまた個性的。
中細の角断面ストレート麺は、全粒粉のポツポツが見え、若干グレーがかった色合い。こちらも見た目はほとんど「お蕎麦」。
茹で具合はかなり固めで、ちょっとゴワッとした独特の振る舞い。麺肌はざらついており、噛みごたえはパツパツ系。
うーん、麺味は小麦なのに、食感は完全にお蕎麦なんですね〜。コレ、ヘタな蕎麦屋よりも全然蕎麦してますよ。
ラーメンとして見るとどうか、ってのはあるけど、単純に面白いですね。
聞けば店主さんは蕎麦アレルギーだとのこと。そっか、自分用の蕎麦作ってみました的な感じなのねｗ
チャーシューは、薄切りのモモ系ロースが１枚。食感は近年珍しい、出汁の出きったボソボソ出し殻系。肉の臭みも感じられ、これはハズレ。
メンマは素材本来の味を前に出すタイプ。食感はホロホロ〜シャリッとした感じ。量も豊富でおいしいですね。蕎麦汁にメンマって意外に合うなぁ。
薄く斜め切りされた白ネギとカイワレは、蕎麦っぽい雰囲気の中でベストマッチングな薬味。普段だと邪魔なだけの糸唐辛子もいい具合に絡んできますね。
見た目的＆口休め的な存在として、青菜が入っていればなおよかったかな。
ってか、これだけ蕎麦っぽいと、カマボコとかお麩とかを入れてもそれっぽいかも。あ、あと海老天とか！ｗ
麺量は150g。具がシンプルなので、ちょっと物足りない感あるかも。
魚介系出汁の素材原価が高いのはわかるのですが、C/Pはイマイチかな。
トータルで見て、ラーメン側から蕎麦側に大胆に歩み寄った意欲作。
魚粉の使い方は好みではありませんが、そのオリジナリティは魅力かも。
こちら、最近「素ラーメン」なんていう、具なし、魚粉と油少なめという新メニューも出たようなんで、そっちが気になりますね。
近々再訪してみます。