この店のラーメンはスープ・麺・具に分けるのではなく、総合的に採点したいと思います。私は大抵、一口目のスープでラーメンの評価がほとんど決まってしまいますし、味は濃い方が好きなのですが、ここではその「基準」を忘れて、「ワンタンを中心とした一皿の料理」として評価します。

スープだけを飲むと、やや薄い印象です。塩味の中に甘みのようなものも感じましたが、これが「白醤油」の特性なのですね。また、（具体的に何かはわかりませんが）天然のうまみがあります。醤油や出汁の臭みなどといったものは一切ありません。

麺は中程度の太さ。スープの味が完璧に染みこんでいます。

（これはあくまで私の個人的な印象ですが）スープと麺の味が薄いからこそ、下支え役にまわっていて、ワンタンやチャーシューの濃厚な味が存分に堪能できます。チャーシューは、むしろ「焼き豚」と呼びたい歯ごたえと色合いです。ありそうでなかなか無いタイプでこれも好きですが、やはりワンタンをさしおくわけにはいきません。
肉のうま味が皮に守られて、かみしめた瞬間に口の中に広がります。ラーメン屋のワンタンは皮がふやけていることが多いのですが、ここのワンタンはゆで加減がすばらしいと思います。今回は食してませんが、以前食べたエビも歯ごたえが印象的でした。

店内はシンプルで落ち着く雰囲気です。ラーメンが出るまで待たされますが、それを承知で用意（友人と行くなり本を持って行くなり）していれば、むしろくつろげるのではないでしょうか。

難点は場所の見つけにくさと価格。前者は仕方ないとして、「エビわんたん麺」で1050円という価格は気軽に食べられるものではありません。しかし、ここのラーメンはワンタンを加えてこそなので間違ってもケチって「しなそば」を選んではいけません。味に対して法外な値段、ではないと思いますので。