Item: つけ麺 道
Rating: 87
Author: corey（活動終了）

87点

６／４
つけ麺７５０円

麺友さんとプチ遠征。
で、幾つかの候補の中から、今回はこちらへ。
しかしまぁ、電車を２回乗り継がなきゃならないし、結構行くの面倒臭いｗ

１０時半の到着で、既に２人待ち。
うーん、上には上がいますねｗ
で、開店までには１４、５人の待ちで、その後も１０人前後をキープ。
２ロット目の我々は、開店から１５分ほどで提供となりました。

麺はカネジンのウェーブの掛かった太麺。
かなり多加水で、モチモチ感が強い。
麺肌滑らかで、喉越しも良い、相当美味しい麺です。

スープは軽くトロッとした粘度。
やや動物系の方が強く、魚介系が後からサポート。
動物系は豚メインですが、鶏感もしっかり。
魚介も魚粉はほとんど使われておらず、魚の旨味がきちんと出ていて、その旨味が後からグッと。
甘辛酸は甘味が強め。
ただ、動物系、特に鶏由来の甘味の様で、甘ったるいしつこさは皆無。
全体的に濃厚なのに、非常にバランス感覚に優れたスープです。

途中で卓上の「フルーツ酢」なるものを試してみる。
リンゴやレモンを漬け込んで作ったもののようで、スッキリとした酸味で、風味は円やか。
あまり入れすぎるとさすがに酸味が際立ちそうですが、少し入れる分にはキリッと引き締まって悪くはない。

具はチャーシュー２種、穂先メンマ、味玉半分、ネギ２種、本日のトッピング「桜海老と干海老の粉末」。
チャーシューはスライスとブロックが一つずつ。
どちらも柔らかく、味付けは薄め。
ただ、常温よりやや冷めたぐらいの温度だったのが、ちょっと気になったけど。
穂先メンマは柔らかく、かなり薄味。
味玉はトロッとした半熟さで、こちらもやはり薄味。
ただ、こちらは茹で立てを切り分けていたのが、好感が持てます。
ネギが瑞々しく、風味がかなり良くて、スープの旨味をかなり引き立てている。
もっとあっても良いぐらい。
海老粉末は、あまり大きな変化を感じられず。
スープと混ぜると、海老の風味は掻き消されちゃうかなぁ。

スープ割りはネギが増されてリターン。
魚介の風味が増して、程よくあっさりと飲みやすくなりました。

いやぁ、これは相当のレベルの高い一杯ですね！
正直なところ、具はネギ以外いらないです。
これは「素つけ麺」で麺量を増やして、目一杯麺とスープを堪能した方が良いでしょう。
再訪必至なんですが、問題は場所だなぁ…。
ま、次回は自転車だろうから、そこまで大変じゃないだろうけどｗ
（でも、１時間半は掛かるかな？ｗｗ）

いいね (7)

2011年6月6日 16:29投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

どもです！

食べ慣れた豚骨魚介系つけ麺ではありますが、
やはり流石の一杯のようですねぇ～(^^)
ここは、今期中にかならず追随しなきゃですｗ

YMK | 2011年6月6日 16:39

うーん、皆さんのレビューを見てたら、なんだか俄然気になってきましたｗ
なるほど、「素つけ」ってのがあるんですね。確かに、うまいつけ麺って余計な具は不要かも。
魚粉に頼らないつけ汁ってのもいいですねぇ。男前な麺とバランス系のつけ汁のみをガツンと食べてみたいです！

ただ、亀有かぁ。。。江戸川越えとなるとプチ遠征だなぁ。