埼玉発千葉で誕生した柏支店の濃厚鶏白湯ラーメン。いいところに来てくれたね壱成家。

宇都宮に来て９０日。やはり地元の我孫子、柏、つくばの情報が気になります。それ以前に開店したお店も含めると、この半年には随分のお店が新規で船出をしており、地元に戻った際には少しずつ訪問したいと考えてます。

しかし、このお店は例外。すぐに食べたい。千葉に遠征までしても食べてみたい。そう思っていたところ、至誠天に通ず。千葉へ一時帰国のチャンスが訪れ、行ってきました。場所は、柏駅西口の激戦地区と分かってます。柏の天皇がこれでなんちゃって激戦地区もまともになったとか、どこかで書いてましたから。飲みまくったあと訪問していた２人のレポもありました。

西口で降りて、とぼとぼとお店に向います。角のインドカレーも気になっていて毎回宿題にしてますが、今回もね。イタダキからキゲンモンまで、どこも撤退してないか～。壱成家は王道家の隣ですね。大丈夫なの、って心配しながら入店。厨房にいた２人の黒Ｔ男性からいらっしゃいませの歓迎を受けながら、券売機に歩を進め。

塩ラーメン（６５０円）＋ほうれんそう増し（８０円）＋うずら（１００円）
麺かため、脂少なめ。

食券とお釣りのコインを持ってどこに座るか。先客は４人で、Ｌ字カウンターの縦目にかたまっているので、横目の方に着席。愛想のいいスタッフに券を渡します。すっきりとした店内を見ながらしばし出来上がりを待ちます。最後まで丁寧なラーメン作りをしていた店主？リーダー？完成してそのまま持って厨房を出て、カウンターに置いてくれます。およそ５分でした。

見覚えのあるラーメンの構図ですが、やはり実物を見るとほうれん草の迫力が目の前に迫ってきます。このままではどうにもならないので、とりあえず通路を作るためにほうれん草の一つまみを一旦スープに肩まで沈めてから、食べることに。まあ、どこのほうれん草よりうまいね。味があるしくたってない。このくたってないほうれん草って、なかなかお目にかかれません。めっちゃ多いやん、と思ったほうれん草でしたが、ダブルでライスでもいける、と思いました。

さ、表面にスペースが出来たので、れんげをさしこんでスープをいただきます。きたきたきたよ。この鶏本来が持っている気品の高い旨みが見事に抽出されていて、そのことを具現化する塩梅もぴったりと決まった感じ。最近、宇都宮にいるせいもあって以前にも増して鶏白湯を食べる機会がぐんと増えてますが、この越谷発の鶏白湯は想像した以上に旨みが濃い。スープ自体の粘度はそう高いわけでもないのに、旨みだけが突出して溶け込んでいる感じで、池袋で上位店になっている店のスープより相当うまい。この味だったら、何回来ても塩しかオーダーしないでしょう。

麺は中太のストレートで、望み通りのかためん。かためん、と言ってもその辺は心得ていて、アルデンデじゃない。かたさと弾力が共存していて、ちょうどいい食感ながらも麺のもっちり感が出てる。スープがチョー熱々なので、麺が届いて写真を７枚撮っているうちに、ちょうどよくなった？かもしれません。店内には置く場所がないのか、長多屋製麺から届いた麺箱が積まれていて、酒井じゃないのね。麺箱はダンボール製で横浜から宅急便で届けられていますが、何か？

チャーシューは、あったかなあ、と記憶に残らないほど影の薄い代物。写真ではバラ巻きですね。脂身がうまかったかなあ。自信なし。海苔は家系とわかる目印で、なくても一向に困りませんがほうれん草を巻いていただきました。うずら、いいねえ。

これはストライクでした。スープと麺とほうれん草だけで珠玉の一杯になりそうなクオリティの高いラーメンでした。

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