Item: 天神下 大喜 高円寺分店
Rating: 75
Author: corey（活動終了）

75点

６／１４
特製剛麺９８０円
替玉無料

高円寺で買い物ついでに「らーめん」へ。
今回はこちらにしてみました。
リニューアル後は初となります。
何でもＪ風な一杯があるとか…。

２０時４７分入店。
先客０人、後客８人。
「ニンニク入れますか？」のコールがあるのですが、入れない方が良いと言う話も聞くので、今回はパス。
５分ほどで提供です。

スープは鶏白湯がベースとのことですが、カエシの醤油の味わいの方が結構強く感じます。
鶏はあくまで下支えですが、旨味はしっかりと出ています。
カエシの醤油はかなり円やかなタイプのもので、強いながらもあまりどぎつい感じではない。
勿論多少キリッとはしているのですが、全体には優しい感じ。
なるほど、これはニンニク不要かも。
多分ニンニクを入れると、鶏の味わいがかき消されるかと思われます。
粘度は低く、ややシャバな感じ。

麺は軽いウェーブの掛かった太麺。
加水率高めで、モチッとした食感。
シャバ系スープの為、麺との絡みは抜群とは言えないが、カエシの濃さでカバーしているといった印象です。

具は野菜（モヤシ・キャベツ・人参・ニラ）、とろ豚チャーシュー、豚スライス、味玉。
野菜はモヤシが大半で、キャベツ１割、人参、ニラが気持ち程度といった割合。茹で加減はややクタな感じ。
とろ豚チャーシューはトロッよりはホロッといった食感で、味付けはやや薄め。
豚スライスは、一応豚しゃぶ用の肉みたいですね。
多少甘辛く味付けされていて、肉質はさすがに柔らかい。
味玉は程よい半熟さで、味付けは薄め。

つけ麺以外の全メニューが替玉１杯無料とのことなので、麺半分でお願いすることに。
元々の麺量も、１５０ｇも無い感じですしね。
細縮れ麺なので、さながら豚骨ラーメン風ｗ
卓上には紅生姜や白ゴマもありますしｗｗ
硬めの食感が、更にそんな気分にさせてくれます。
こちらの方がスープが良く絡まるので、スープの旨味がダイレクトに伝わって良いですね。

確かに一見Ｊ系を想像させられるけど、実際はスタミナ系の一品でしょう。
ただ、ガッツリ系なのに優しい感じを醸し出すのが、ある意味「大喜」らしいかもｗ
まぁ、Ｊ系を意識しなければ、十分満足出来る一品だとは思いますよ。

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2011年6月15日 18:33投稿（2011年6月15日更新） | コメント (12) | このお店へのレビュー： 2件

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こんばんは。

大喜にＪ系とは、まさに時代でしょうか。
鶏白湯でＪは別に驚きませんが、麺の替え玉？
頼むcoreyさんもどうかしてます。隣のお店に移動とか・・・

私ならニンニク・トリプルとか行きそうですが、これが合わないのは
鶏のせいでしょうかね。
鶏でもなんでも乳化したスープにヤサイがたんまりあればニンニク食べたくなります。

もなもな | 2011年6月15日 21:50

なんと、大喜でこんなメニューが出てたんですね。
濃厚鶏白湯って、カエシの表情で重たくなったり軽やかになったりすると思うのですが、そこらへんの丁度いいバランス取りはさすが実力店、って感じでしょうか。
しかし、替玉付きとは、お店側はどう食べてほしいんだろう。。。？

うーん、でもコレ、かなり気になります。高円寺ラー横、課題店だらけになってきちゃいました。。

タム6000 | 2011年6月15日 22:36

＞さん
追記しといたんですけど、替玉はつけ麺以外のメニューでＯＫなんです。
で、これはＪ系と捉えない方が宜しいかと。
麺量も二郎の小以下ですし。

ニンニクは全く合わないとは言いませんが、これには微妙に違うかな？というのが、正直な感想。
鶏も醤油も、どちらも優しすぎるんですよねぇ。

corey（活動終了） | 2011年6月16日 02:31

＞さん
これはおそらく本店では出してないと思いますよ。
にしても、大喜のイメージからはかけ離れているでしょうがｗ

確かに鶏白湯はカエシが難しいですね。
ただ、これに関しては、鶏白湯がそこまで濃厚ではないから、バランス云々じゃないのかもしれませんが。
替玉は他のメニューでも出来るんで、別にこれに合わせてって訳じゃないですｗ

corey（活動終了） | 2011年6月16日 02:37

もう大喜さんも、何でもやるんですなあ。
分店ゆえの自由さか、武川さん自身が冒険なさってるのか。
それ自体は面白いけれど、やっぱ、得意分野ってーのがあるんじゃ？
って思うところもあり、
しかし、こうした試みを経て、凄いものが出てくるんじゃ？
という期待もあり。
まずは挑戦に敬意を表すべきか？？