オープン以来ずっと気になっていたコチラのお店へようやく訪問。
立地は駅から近い昭和通り沿い、と書くとなんだかよさげですが、昭和を思わせる雑居ビルの地下ｗ
もっと通り沿いに立て看板とか置かないと、普通の人は全く気づかないでしょうね。
ってか、向かいがリーマン御用達居酒屋、加賀屋さんじゃないですかｗホッピーとスタミナ串食べたくなるなぁｗｗ

平日19:15到着。前客０、後客２。晩飯時ですが、ちょっと寂しい客入りです。
お店外の券売機にて、「ラーメン」の食券をポチ。限定の「ひやし塩」もかなり気になったのですが1000円という強気な価格設定にたじろぎ、まずはデフォでｗ
入り口に飾ってある白いギター（SG）を見つつ（弦にピックが挟んであったので、お店で弾いてるのかも？）、カウンター席へ着席。
店内は思ったより広く、改装したてという感じでキレイですね。ラーメン王とはんつ氏のサインもありますｗ厨房は店主さん１名体制。

壁に貼られたウンチクを読みつつ待つこと5分ほどで着丼。
ほぉ、「うどんのような」という比喩表現がよく使われている一杯なので、ルックスも淡白な感じなのかな？と思っていたのですが、しっかりラーメンしてるじゃないですかｗ
液体油層が分離した非乳化、茶濁のスープの上には大ぶりのチャーシュー、ホウレンソウ、メンマ、青と白の刻みネギ。

では、スープから一口。
おぉ、鶏油がガツンと効いてますねぇ。続いて訪れるカエシのキレ具合と合わせて、一瞬「家系？」という単語が頭に浮かびますｗ
しかしその後ブワッと広がるのは、魚介と鶏の旨味。ラストノートは酱油ダレの甘みがほんのり残る感じ。無化調ということで、スッと引いていく風味。
うーん、このシーケンシャルな味遷移が面白いなぁ。
基本的には、丸鶏の芳醇な旨味と鰹を中心とした節の香りが中心となる、和出汁のスープ。この旨味構成はほとんど「けんちんうどん」ですね。
酱油ダレは甘めですが、酱油の香りがしっかり立ったもの。塩気はしっかりあり、初動のパンチもあります。
ここに液体油で香りと口当たりの重さを加えることで、なんとも面白いラーメンスープとしているんですね〜。うん、これは変化球だけど結構好き系だな。

期待の麺は、讃岐うどん用に開発された「さぬきの夢」を100%使用した自家製麺とのこと。
去年、讃岐うどんを食べるためだけに高松まで行った者としては、かなり気になる麺です！
箸でつかむと、意外に弾力があるんですね。表面はツルツルで、啜り具合は最高。
噛み締めると、思ったより弾力的ではなく、気持よく歯が入り、サクッと噛み切れる感触。讃岐うどんのネッチリした歯ごたえを期待していたのですが、そんな感じでもないんですね。
麺味は、これ見よがしに主張するタイプではなく、とても優しく仄かな甘み。
茹で具合は若干固め。加水は高めで最後までダレません。もしかしてもうちょっと柔らかめに茹でてもらった方がこの麺の魅力が引き出されるかも。
後から来たお客さんが「麺固め」を注文されてましたが、これ以上硬いと、この麺の魅力が楽しめないような気がします。
スープと麺の絡みは上々。この麺、こってりでもあっさりでも、意外とどんなスープにも合うんじゃないかなぁ。

チャーシューは大ぶりのロース系煮豚スライスが1枚。食べ応えあるムチッとした食感と肉の旨味がいいですねぇ。
ホウレンソウは家系ライクなテロテロタイプ。麺と絡めていただくといい感じ。
メンマは柔らかめの仕上がり。味付けは抑えめで素材の味重視のもの。
ネギは白ネギは白髪っぽいカット、青ネギは輪切りということで、異なる食感と香りが楽しめますね。

麺量は160gということで、十分お腹にたまる量。スープ完飲でごちそうさま。
ただ、基本メニューとしてはちょっと高めの設定。C/P的にはまずまずかな。

トータルで見て、「和風ラーメン」の新しい解釈。ラーメンのうどん方面への発展形？という感じの一杯。スープ、麺共になかなかのクオリティ。
これまでのうどん系ラーメンというと、武蔵野うどん的なアプローチが多かったと思うのですが、そういったカテゴリとも一線を画したオリジナリティ溢れるラーメンでした。
この出汁で塩を作ったらどんな感じになるのか、かなり気になりますね。再訪は確実です。