2007/3/27
今日は「轍（わだち）」へ。１０日ぶりの再訪である。
前回と同じく「らーめん（大盛）」を注文する。
ここのソフトなスープには、つけ麺ではなくラーメンのほうが合っていると思うのだ。

出てきたラーメンは、前回と印象は変わらず。
スープがやや乳化しており、「豚骨魚介」に分類されるようだが、中華蕎麦 とみ田や麺屋吉左右などとは路線が違う。
むしろ、もっと和風で控えめで、魚介にフォーカスしている。
Ｎ（煮干）とＢ（節）の具合はＮＮＮＢＢかな。はっきりと主張のある魚介である。
口の広いの丼に「ど〜ん」と入っており、近くのらーめん はやしのような上品さよりも、もっとカジュアルさを感じる。
特筆すべきは「後味」。すっきりしていて、まろやかで、嫌なしょっぱさとか不自然な旨みとかそういうものが全く無い。

麺は博多ラーメンによくあるような、細いストレート。中華そば屋 伊藤のようにコシがあり、スープによく絡む。「三河屋製麺」製。なかなかの麺だ。
具はチャーシュー、メンマ、カイワレ、海苔。
魚介系醤油拉麺専科 海空土もそうだったが、意外と魚介系のスープにはカイワレが合うのだ。
カイワレのえぐみが良いアクセントになり、ネギのように口に残ることもない。もしかしたらネギより良いかもしれない。
チャーシューはぶ厚く１．５〜２ｃｍぐらいの厚さ。表面を炙ってある。

総合的に、完成度の高い魚介ラーメンであった。
------------------------------------------------------
2007/4/4　「らーめん（大盛＋大盛）」
再訪。ここのラーメンを思う存分食べてみたい、そんな意気込みで大盛ダブルが可能か聞いてみた。なんとＯＫ。
出てきたラーメンは大きなどんぶりにたっぷりのスープと麺。興奮を覚えるなあ（笑）
しかもチャーシューが１枚おまけしてあった!!

------------------------------------------------------
2007/4/13　「らーめん（大盛）」
再訪。スープの温度に気をつけてみた。
う〜ん、ぬるくはないけど、熱々でもない。微妙かなあ。
それよりも、今日は魚介の出汁があまり出ていなかったのが残念。ここは色々とブレがあるのかな？