18:35頃入店。先客11人、後客5人。

今日は_( ロ_ロ)ゞさんと麺屋 いろはへ目指してたら…定休日の看板がｗ
見事にフラれたので急遽ここ味無限へやってきました。
注文したのは青しおらうめんに味玉子をトッピング。
注文した品が出てくるまで約10分位。
具は焼いた紫蘇入りつくね、岩海苔、メカブ、刻みネギ、味玉子。
海藻類が独特の風味と食感を出していますね^^;
焼いたつくねは紫蘇のお陰で香りは良いですが、もっと旨味があっても良い気がします。
この塩スープには悪くないですかね。
麺は多加水熟成麺でモチモチというかネチっとした食感でかなり麺の良さを感じました^^;
ベースのスープは削り節を4種類、煮干を3種類、昆布と魚系と野菜・果物が10種類と豚4種類、鳥2種類となんやら複雑なスープ…。
塩ダレの方は5種類の塩をブレンドしたもの…らしいですｗ
色んなものを出汁に使っていますが、複雑・繊細な味わいというよりは優しい味わいといった方が正しい気がします。
恐らく具に海藻類を使っているのも影響してるのかな。
次回は味噌系を食べてみたいです。

ネット上で色々と言われている接客の部分ですが、少なくとも私が見た範囲で･･･今日はそれなりに混雑していたせいか、無駄口はなく普通の接客でした。
何やら話し声が…注文された品物の作り方を教えているシーンでした。
オープンキッチンというお店の造り上、色んな面が見えます。
私の採点方法では関係ない部分ですがね^^;