「ラボ」からの帰り道、どうもモノ足らずにコッテリが食べたくなりフラリと立ち寄りました。　久しぶりです。
今日は随分と混んでますね・・・こんなの初めて見ました（失礼！）。
さてと・・・普通に「醤油」行ってみましょうか。　　　　　　　　　　　　　　あ、「全部乗せ」買っちゃった・・・食べた事ないからいいか・・・さっき食べたばっかですけどｗ。

初めて見ますが、平日の昼ってスーツ着たお客が多いんですね。
私を含めてお客が12人いますが9人はスーツの人達です。　
ラーメンの系統からガテン系のお客を想像してましたけど意外でした。
ここは一度に4人分しか作らないようでして私が入店する前に6人いたらしく、私のは次のロットになりました。　すきっ腹じゃないですから余裕ですヨ。
ここではドンブリにまずカエシを入れて次にたっぷりとチー油を入れまして、次にスープ、麺の順でつくりますがチー油を結構入れるんですね。
道理でいつも上澄みがキラキラしているはずです。

調理の都合で15分待ちましたが出てきました　ちょっとハデな盛り付けです。
具はチャーシューが3枚、ホウレン草、味玉1個、茎ワカメ、海苔が5枚です。
まずはスープを・・・あら？　前と味が変わりましたね？　生姜の香りがかなり少なくなってますよ？
コチラは家系のなかでもマイルドな方だったのですが、カエシの味も薄くなり
よりマイルドになっています。　普通はデフォで味が濃いのですが、しょっぱく無いですね？
甘さも少し強くなってチョット家系らしくない仕上がりです。

具のチャーシューはボソボソな食感の肩肉に変更ですが、このボソボソさがチー油に絡むのでイイです。　家系らしいというかチャーシューの出来の悪さはトレードマークみたいなモンですからOKですぞｗ。
今回お初で「茎ワカメ」トッピングを食べましたが、ここまでザクザクな切り方は珍しいですよ。　普通は細めに切りますので・・・でもコリコリしてて、付け合せではメンマより好きです。

普段はやりませんが、卓上のニンニク、ショウガ、ラー醤で味をイジッてみましょうか（らしくなくてチョット不安になったものでｗ）。
小さじの先にチョットだけニンニクと生姜、ラー醤を入れ良く混ぜていｔだきますと・・・ラーショの味になりました♪。
ラーショの進化形が「家系」とも言われてますから「ラーショ」の味に変化した事で安心しました。
少し味は変わりましたが、家系でなくなった訳ではないようです。
これがさんが言っていた「進化」ですね。

さて、これで夏場の「つけ麺」が楽しみになりましたよー（笑）。