仕事中に通りかかったので寄ることに。13:30着　店内は空いており他には常連らしき２人の客。店主が勧める「とんこつラーメン」を注文　とろけるチャーシューが自慢との事でチャーシュー丼(ミニ)100円も追加。乳化したとんこつスープは臭みが無くクリーミー。が、いまいち旨みとインパクトに欠ける印象。単調な味で深みはありません。(わかりやすいとも言うのか？)　自慢のチャーシューはたしかにやわらかくはあるのですが･･･　ただ長時間煮ただけのもので味(豚肉の旨み)はあまりなく軟らかさと煮汁の味がきわだち個人的な好みではありませんでした。(悪くは無いが売りにする程ではないと思う)長時間煮る→赤みが崩れる(本来肉がもつゼラチンを含む旨みがほとんど溶け出てしまっている)チャーシューでチャーシュー丼の追加を後悔･･･　豚バラのロールタイプで厚みは普通ですが大きめですので旨みよりも軟らかさ(崩れる)重視の方にはうれしいのかも？　スープに臭みがまったくないのはとても好感を持ちました　豚骨・背油(スープに乳化用)も鮮度の良いものを良いうちに使っていると思います。トッピングはちょっと貧弱　ネギは好きなだけ自分で入れるスタイルです。偉そうな言い方になってしまいますが旨みの相乗効果についてもう少し勉強すると良いのではないでしょうか。使う豚骨の鮮度に好感を持ったので２〜３年後に期待して　またいつか。