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シャッター前に到着 椅子に座ること20分ご主人の登場。
暖簾と看板(波動中)のセットを終えると「どうぞ」の一言。
塩とんこつらーめんを購入し麺かためコッテリで注文。
後客がいなかったのでご主人に話を伺うことができた。
まず気になるのが営業日ですよね。
営業日の土・日以外の5日は他店を廻ったりスープ・麺の研究に費やしているそうです。
(最近メニューに加わった自家製の太麺は夜だけなのでご注意を!再訪決定!)
一人でやっているので限界があるそうです。
ここで塩とんこつらーめんの登場。
初めの一口、二口は物足りなさを感じるが、食べ進むうちに波動拳が炸裂してくるのです。
灰汁を丁寧に取り除いたであろうスープは豚骨の臭みを全く感じさせないが、豚骨の旨味は十分に引き出している。
魚介も後から追いかけてきてひょっこり顔を出し存在をアピールしてくる。
(醤油に比べ魚介は控えめだそうです)
甘みのある背脂はスープを援護射撃するかのようにスープに大きく貢献していていい感じ。
ご主人と会話していたら麺が成長している (^^;) 早く食べねば。
以外にもスープを吸い込んだ麺は食感(若干)こそ失うも美味しい。 新しい食べ方発見かも!
ここで「つかた先生」のレビューを思い出す。
海苔だ!海苔・・・・見あたらない?探すが見あたらない。登場した時には居たのを確認している。何故だ?
悔しいが海苔は後回し。
ここのチャーシューは醤油より塩のほうが味が引き立って美味しい。
チャーシューの影から海苔発見!スープに浸かっていたから凄い勢いで成長している。
齢200歳くらいの海苔になってしまったのが残念 (^^;) 再々訪決定!

正直言って塩豚骨は期待をしていなかったのですが・・・・。恐るべし波動軒!

連食を考えていたが、今日はこの味を大事にしまっておこう。

またまた直球ド真ん中の波動軒でした。

投稿(更新) | コメント (7) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

かなり興味を持っている店なので興味深々拝読させて頂きました
近日の訪問は決定です・・・・・が、いかんせん土日限定とは
まぁ間違いなく日増し?週増しに列長くなりそうなので早期に行かなくちゃですね
平日は研究をされているなど、将来はもっとレベルアップしそうな勢い
目を離せないですね

1日1麺 | 2007年5月20日 20:32

こんにちは、かなりお気に入りのようですね。
前々から行こうと思っているうちに・・・江戸川区2位になっているじゃないですか。
やばいです、並ぶの嫌なので早く行かなくては。

ぽんたくん | 2007年5月20日 22:28

ブラックトマトさん、こんにちは! コメントありがとうございます。

> その後、浦安三大珍味の一つと聞きました (^^;)
「浦安三大珍味」、面白そうですね……あと2つが知りたいところ。
ただし、今回みたいな「バター犬」の役回りは、しばらく避けたいですが。

ところで「波動軒」、ここは是非いってみたいなぁ。
どなたか写真Upされていた「波動中」が、とても気に入りました。
お店HPの地図も、ドアバウトでグッド!

この営業時間では、ちょっと難しいかも知れませんが、どうやって行くか思案してみます。

では。

miles | 2007年5月23日 23:46

(ノ゜ρ゜)ノオオオオッ♪はじめまして。
知らない間に『波動軒』にこんなにコメントがついている!
最近食べに行くと食券の整理番号(?)が意外と多いので
もしやじわじわ人気上昇中かと思えば
結構皆様御存知だったのですね。

個人的には年頭はスランプ?研究中?
と思うほど味に変化があったのですが
ここ最近、以前の味に戻って来て熟練を増してきている気もします。

店主の「お勧めは塩です!」の言葉待っておりました。(自分では聞いてないけどw)
これからも大いなる期待をかけて
陰ながら応援致します。

ドクターペッパー | 2007年5月24日 02:37

ブラックトマトさん、こんにちは! コメントありがとうございます。

> > どうやって行くか思案してみます。
> 場所が解りづらいので、宜しければ行き方をコメントいたしましょうか。
私の場合、家族の手前もあり、週末の単独食べ歩きには自己ルールを設けていまして、
・必ず連続30分以上のウォーキングを入れる
・移動、実食、ウォーキング含め2時間半から最大3時間で完了する
といったものです。
この制約内でどうやって「波動軒」に行くか、というパズルみたいな問題で、
これも一つの楽しみ、じっくり思案してみます(ま、自己満足の世界ですが)。
お気遣い、ありがとうございました。

では。

miles | 2007年5月24日 23:42

ブラックトマトさん、はじめまして!
コメントありがとうございます^^

波動軒、ほんと大事にしたい店ですねー。
久々にグッとくる一杯でした。コンボ炸裂しまくりです。

次回は塩とんこつ&海苔トッピングいってみます!

らー | 2007年6月2日 01:02

ブラックトマトさん、こんにちは! コメントありがとうございます。

> ″らあめん創房えじそん″は好きな店だったのですがイマイチでしょうか (^^;)
いや〜〜おそらく私の嗜好性にあわないだけだと思います。
らあめん創房えじそん」も「[shop:10636]」も、
チャーシュー家 十兵衛」と同じ人のプロデュースだと聞いていますが、
高く評価される人も多いので、私の方がマイノリティかも。

ところで「波動軒」ですが、先週食して、とても気に入りました。
まだレビュー仕上がっていませんが、明日にはUpします。

では。

miles | 2007年6月15日 22:09