非常に完成度の高い、正統派のラーメン。
スープは癖のない魚介系の味で、油は少なめ、塩味も薄い。今風の基準で言うなら「あっさり」の部類。
麺は柔らかめの縮れ細めんで、スープによく絡む。
チャーシュー、玉子も合格点。
これが正しい日本のラーメンだ、と言いたくなるような王道を行くラーメンでした。

ラーメン屋巡りをしていると、どうしても味の濃い方へ濃い方へと引き寄せられてしまう。油たっぷり・濃厚魚介味・極太麺のような変化球系ばかり食べているところに、思い切りストレート球を投げ込まれた感じ。ラーメンの原点へ回帰する思いでした。

ラーメンの味とは関係ないが、この店は店員の態度が秀逸。どうやら経営者の夫婦のようだが、黙々とラーメンを作る職人肌の夫と、腰の低い働き者風の奥さんがいい味を出している。私は５分ほど店内で立って順番を待ったのだが、奥さんは最後まで頭を下げ続けでした。お客に対する言葉遣いも適切で、おそらくサービス業を長く経験した人なのでしょう。このホスピタリティは、オーナー経営ならではと思いました。最近の威張った店員のいるラーメン屋に見習わせてやりたい。