昨夜2007/6/7　22時30分頃　お邪魔しました。
間口が狭いため夜は見つけずらいですが店外に出汁の良い香りしているので分かると思います。　店名の長介ラーメンが一押しの様でしたが、ここはあえてシンプルな物に。
麺は適度な太さが有りちょい縮れが有り茹で揚りはちよい白ポイ色に変わり粉の味とかんすいの香りが半々っぽく硬めのせいもあり腰も有り個人的には抵抗無くスルッと入る感じです。スープとのマッチングも良いと思います。
スープは、かなりトロリとして、濃度は大変濃く、cacao多めのミルクチョコ色しています。　魚粉系のザラザラ感は感じられませんでした。
店外には魚介系の出汁の香りが漂う物の、味には隠し味の様な存在でどちらかと言えば豚骨等が8に野菜系2？（あくまで個人的主観です。）
これに魚粉でも入れたら巷ではやりの「豚骨醤油魚粉で胡麻かし猫も杓子も」系（長〜）でしょうが、あえてオリジナリティを感じます。　
醤油はきつめですが温度が高いので後半はあまり気にならなくなりました。
表面の油がちょい多めで食後、ティッシュで口を拭かずにはいられないのが、
有った物の全体ではバランス良く仕上げた感です。新橋で呑んでガツン
と満腹！　狙いなら此所でしょう。（メタボ覚悟で、、、）