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「もやしそば (735円)」@東魁楼 シャポー船橋店の写真スープと麺+具材で味わうラーメン専門店に対して此処は“調理技術”を味わえる店だった

街の中華屋さんや飯店系ではシンプルな「ラーメン」だと“物足りなさ”を感じる場合が多いのでタンメンや広東麺、もやしそばといった野菜や肉を炒めた具材がたっぷり乗ったものを注文することにしている、野菜も摂れるしボリュームもアップしCPも高くなる

今日も例に漏れることなくそうした、冠に『太めのもやしと肉絲がたっぷり』と書かれていては迷っていた坦々麺もあっけなく捨てられた

『もやし』は具材の定番とも言えるが主役をはれるはずもなく、二郎に於いてもむしろキャベツが好まれるので、なかなか日の目を見ない具材でもある
それは単に茹でただけ、それも原価を抑えるため安価な細いもやし髭の掃除もしていないのが現状だが、此処のは違った

シャポーに連結されている『ラーメン横丁』に引けを取らない盛況ぶりが以前から気になっていた理由、船橋エリアでは東魁楼本店が中華料理の老舗としても有名らしい

さて、配膳されたもやしそばは謳っている通り、野菜炒めがどっさりと納得のボリューム
強火で炒められた太めのもやしのシャキシャキ感は圧巻!
茹でたらこうはなり得ない、その他の構成は細く切られた豚肉ば肩部分だろうか?キクラゲ、人参も細く合わせてありニラも投入されていた。ラードで覆われていて熱々の仕上がりだった

スープは予想通り、万能タイプの清湯スープに醤油カエシの組み合わせで、旨いが特徴にも欠けるのも否めない
麺は茹で加減がやや硬めで細めの低加水とこちらも特筆すべきは無い
が、しかし
このもやしそばは変化する、野菜炒めに施された味わいと覆われていたラード、何より香ばしさがスープに溶け出すことでまろやかに、味わいも立体的に感じられる
また、そのスープを吸った麺は旨さ、食感も更にパワーアップする

最後までスープと麺、野菜の組み合わせで食感を楽しんで完食できる一杯でした

投稿(更新) | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。
もやしそば=野菜炒めがのっているラーメンを…茨城県では”肉そば””肉入りそば”というメニューが該当します。
こちらのレビューと同様に醤油ベースのスープに野菜炒めがのっているものです。
野菜炒めた時の油と、野菜の旨味がスープに染み出してきて美味しく食べられますよね。

どんぐり | 2007年8月19日 19:59

こNNNばんわー 

トウカイロウ♪シャポー店。とうとう採点されましたね(笑)
しかも この もやしそば は親父の大好物なんですよー 昔からです。

この飯店は、船橋に根付いて何年になるんでしょう。
船橋近辺だけで、支店を展開する戦略!!! でも流行ってるんですね。
美味しいからです。。。1投。

うこんさま | 2007年8月19日 21:09

私は元々モヤシは好きだったのですがRDB登録以来、更に好きになってしまったようですw
スープと麺で『ラーメン』だと私は思っていますが優秀な脇役に成立させられている事を改めて学びました。
本当にお腹が空いてきましたww
明日、覚えていたら野菜具沢山を選択しそうですw

SPARK影 | 2007年8月19日 22:30

こんばんわです。
東魁楼 シャポー船橋店さんですか〜、渋いところを攻めますね(笑)。
船橋在住ながらここはリストに入っていませんでした(反省)。。

最近ラー食ばかりで健康状態も気になるところ、なので野菜をふんだんに使ったラーメンに目が行くことが多くなってきました(笑)。
東魁楼 本店さんは船橋では確かに老舗(というほど知りませんが(笑))で何度か宴会でお邪魔したことがあります。
雰囲気といい料理といい美味しかった印象があります。

追伸:こってりらーめん 誉さんは本当に感動しました、スープを一口飲んだ段階でノックアウトされた感じです。

エイチジー | 2007年8月19日 22:37

こんばんは。コメントありがとうございます。

ら〜めん 両国ときせいらーめんダイニング ど・みそ 京橋本店ほぼ同じ味だと思います。

もやしそば美味そうですね。
>強火で炒められた太めのもやしのシャキシャキ感は圧巻!
炒めたもやし美味いですよね、よだれたれます。
船橋ですか遠いですね・・・

ぽんたくん | 2007年8月19日 23:33

おはようございます。
シャボーには行きますが、ラーメン横丁ばかりで。
ここは知りませんでした。
しかし、野菜が美味しそうですね。
今度リストにいれときます。

富山は実家があるので帰っておりました。もう新潟に戻ってきていますが。

わた | 2007年8月20日 06:54

こんにちは〜
シャポーにこんな素敵な店があったんですか!!
船橋は東武線に乗り換える際にたまに利用するのですが、
あの横丁に数回とあのタシラーに数回行っただけなんです・・・
もやしそばを味わいに行かなければならなくなりましたw

| 2007年8月20日 14:41

どうも連コメ失礼します
シャポーにこんなラーメン屋さん、有りませんでしたよね?
何処と入れ替わりなんでしょうか。気になります。
「もやしそば」良いですね〜。
お金が無い学生時代は 相当お世話になりました。(珍来)
今でも採点のしない中華飯店などで美味しく頂く定番になっております私。
強火で炒めた野菜ですか〜、。。。  クぅーーーッ! くいて〜〜〜ッ!

Liberty | 2007年8月20日 17:32

こんにちは。
大黒屋本舗 高崎沖町店へのコメントありがとうございます。
「榛名麺」は田代笑店グループでもここでしか食べられません。
そして盛りもお分かりのように群馬のJ関連のお店ではダントツで多いですよ。
満足感がかなり高いですネ。
ここから榛名山までは30分くらいでいけるので観光の帰りに立ち寄るのもいいかと思います。

おお、サンマー麺ですねー。
これ好きなんですが、本来はこれが元祖横浜ラーメンなんですよねw。

コンバット越前 | 2007年8月22日 11:51