柏の大勝で目覚めてしまった煮干し豚骨醤油味。
その大勝の味が落ちたため、以前大勝の厨房を担当していた方が
オープンした店ということで通い始めました。
現在つけ麺中心で食べ歩いているため以前より通う回数が減ってしまっていたのですが．．．
どうしても食べたくなり、先日久しぶりに食べに行きました。
結果は大満足で味のブレがなく大変美味しくいただくことができました。
自分にとってこの味が本当に好きなんだなとしみじみ思わせた一杯でした。
今や太めの麺に慣れてしまった私には細めの麺はむしろ新鮮。
ラーメンはやはりこの麺がいいんだよなと自問自答。
マスターに覚えていただいているので黙っていても麺固めで出てきますが、
やはり麺は固めの方がお勧めです。
油でスープの表面が覆い尽くされているため、
最後まで冷めることなく麺を食べることが可能になっているのもグー。
醤油味が染みた脂身の無い肩ロースのチャーシューも美味い。
大勝の味を見事に進化させていると私は思います。
これからもこの味を是非とも継承してください。