2007.9.23
自宅から一番近いラーメン専門店、地元の同志さんのレビューを拝見しての急襲、ちょうど7ヶ月振りの再訪となるわけだが果たして・・・

12：10　同店の並びにある地元の繁盛店ニューラーメンショップいわせを覗くとほぼ満員なのに対し此方はなんとノーゲスト、日曜の昼時にゼロとは？経営陣だったら背筋が寒くなる思いだろう　たまたまの偶然ならいいが

で、カウンター右角に陣取り上記をオーダーする際、唐突に「バージョンアップされたようですね」と店主に話しかけてみた、やや驚いた様子だったが「何故ご存知なのですか？」から始まり、仕事をすすめながらも会話は弾んだ　店主より前出の御仁の名が浮上し「1日1麺さんですか？」などと言われビックリ！？

そうこうしているうちに配膳された塩ラーメン、スープからいってみよう
大き目のレンゲで一啜り、まず最初に感じたのが塩の尖り　しょっぱいが許容範囲ギリギリでアリ、続いて柔らかな甘みと出汁の旨味、だがこれはよくよく味わって感じられるものでガツガツと食べるのであれば、やはり尖りが馴染むまで数回の啜りが必要だろう　さっぱりとした後味感は良いのだが、どちらかというと濃厚コッテリ好きの私にはやや物足りなさを感じる

具材はドンと目立つ角煮、チャーシューではなくしっかり煮込まれた旨い角煮が鎮座している、一品料理として立派に成立するレベルだろう、旨い！　半熟玉子はうっすらと味付けされていて適度の柔らかさ、その他白髪ネギと万能ネギ、針唐辛子がばら撒かれているまた、スープ表面に若干黒く浮いているのはえび油だとの事だが掬って味わうとちょっと生臭かった　まぁスープと共に戴けばやや濃厚な旨味が加えられる感じがした

麺量はやや少なめ、中太でウェーブがかったやや低加水麺、もちろんスープの相性を第一に選択されているのだろうが、プリッとプリプリが好みな自分にはやや物足りない気もする　
テーブル上に“パルメザンチーズ”を発見！！恐々投入してみる・・・ギョ、ギョギョ旨！！
こりゃぁビックリ、チーズ独特の風味が塩の尖りを剥ぎ取りコクを与えてくれている、しかしスープ本来の旨味はしっかり残っているので全く問題ない
「バッチリ合うよコレお客まかせにしないで是非お薦めされたらいかが？」とずうずうしく提案させて頂いた

個人的な趣向もあるが懐石料理はいくつもの味を順繰りに楽しむのに対し、ラーメンはドンブリ一杯が全て！腹を空かしてやってくる様々なお客のニーズをいちいち聞いていられないだろうが、まだまだ不完全さは否めないと思う

腕に自信があるなら、あとは繁盛店の食べ歩きでもして自らの極みに辿りついてもらいたいとつくづく願う
近所ということもあり、同志が熱を入れて応援されているようなので一層目が離せなくなった