ラーメンは「中華そば」と「ミニラーメン」、企画ものの「秋麺」、「特製中華そば」のみの布陣です。

●麺
中太ストレート麺。
水分量多めなのか、後半になると少〜し伸びた感、あり。
平籠使用。

●スープ
これが和歌山ラーメンか、と感じる特徴ある味。
醤油豚骨なのですが、魚節でも入っているのでは？と思える深み、トロリとしているくらい濃い〜です。
豚のゼラチン質のせいだらうか。
そして全般的にスモーキーな味わいなのは何故だらう。

●具
・長ネギ
・カマボコ
　1枚。
・ワンタン
・メンマ
　味を抑えた普通のメンマ。
・チャーシュー
　バラ肉。
　う〜〜ん、ジャッジしにくい。
　脂身はややトロリ、赤身の部分は獣的食感を感じる。
　タレ味の主張は抑えられている。
　肉本来の味わいが楽しめるという解釈も出来るし、やや自分の苦手なチャーシューの香りもするし。
　スープ同様スモーキーな味わいはローストされているからだろうか。
・味付玉子
　チャーシュー、メンマと違い、これは見た目同様、黄身までガッツリとタレが染込んでいる。
　でもトロ〜〜リ。
　タレ味は必要以上に甘くなく、且つ、タレに漬かり過ぎた煮玉子にありがちな塩っ辛さもない。
　不思議、そして、美味しい。

●総評
　まず、チャーシューが沢山乗ってる特製ラーメンにしたせいもあると思いますが…スープがぬるくて残念！
　自分はアッツアツが好きなので…、ま、好みですね。
　最近の濃い〜スープと言えば豚と魚のＷスープが頭に浮かびますが、豚骨だけで深く濃厚に、且つ醤油ベー　
　スにすることで九州豚骨とは別物のオリジナリティあるスープになってる。
　都心及びラーメン好きの若者に受けそうな一杯…和歌山ラーメンってもっと流行っても良さそうなのになぁと思い　
　ました。