ワンタン麺専門店で諸氏の評価が高いこちら、どのようなものかと楽しみに、この日会社帰りに初訪問しました。18時10分頃、先客8名ほど。食券制ではないのでカウンターに座り、ホールのお姉さんに口頭でオーダーします。お姉さんが持ってきてくれたお冷は、水じゃなくてジャスミン茶、ちょっと嬉しくなりました。

提供待ちの客はなかったようで、すぐに私の一杯を目の前で調理開始、5分少々で配膳されました。薄い褐色をした白湯スープ、大振りの海老ワンタンが3つ、メンマに万能ネギといった丼上の面々。麺を取り出してみると、強めの縮れが入った平打ち中太麺。

先ずはレンゲでスープから。鶏白湯＋魚介のベースに醤油ダレを合わせたもののようですが、魚介は下支え的に使用する程度。鶏の旨味と円やかさが前面に出ていて、醤油ダレの効きも穏やか、多少甘さも感じる美味しいスープに仕上がっています。鼻からフッと鰹の風味が抜けてゆく感じも良いですねー。スープ表面には、茶色い鰹魚粉が多少浮いていますが、滑らかな飲み口を損ねるようなこともありません。

個人的には、鶏だけで調製したスープでも良かったのではないかと思いますが、食べ進んだときに味が単調になることを嫌って魚介を合わせたのかもしれません。鶏白湯＋魚介といえば、近くの風雲児と成り立ちが似ているスープですが、魚介の露出度などの点で少し違う印象になっています。

このスープに合わせる麺は多加水仕様の中太麺で、ツルツル・シコシコな喉越しと歯ごたえ、若干粘度のあるこのスープとの相性も良好。さてワンタンですが、大振りの海老が餡の部分に入ったものが3つ。皮はツルツルした食感のものですが、餡の部分には、プリップリの食感の海老の他に、何か、ハス（レンコン）のようなシャクっという食感の野菜の切れ端が入っているように感じたのですが、それが何なのかは確認できませんでした。売りにしているだけあって、さすがのワンタンだと思います。メンマも歯ごたえのない汎用なものではなく、コリコリとした食感で悪くありませんでした。

最初にこちらの店名を聞いたときには、中華料理にメニューをシフトしたFCだろう、くらいに考えていたのですが、都内数店舗のチェーン店ながら、上質なラーメン専門店のような一杯を提供していただき満足でした。次回は、肉ワンタンの載った清湯系の細麺メニューをいただいてみたいと思います。ごちそうさまでした。