2011.7.12 11:30頃に訪問、前客3人、後客3人。淵野辺までプチ遠征してきました。
思ったより時間がかからずに、早めに着いたので、近場の公園で火照った体を冷やしてから訪問しました。初訪です。
11:30が開店時間だと思っていたら、11:00から開店してました・・。RDB修正しとかなくっちゃ。

大盛りにしても安いんですが、胃袋に余裕を持たせたかったので、並のチャーシューメンを注文。
一度に、2人分しか麺を茹でないスタイルですね。麺茹で、湯切りともにスゴイ丁寧な作業で、真剣そのものです。

前客3人分の調理があったので、10分ほど待って着丼。
チャーシューが器の外側をグルッと囲んでいて、真中に玉ねぎ、麺が見えない大判チャーシューです。
濃いめの色をしたスープは、醤油が濃いめですが甘みがあり、全然ショッパく感じません。
鶏ガラと豚骨がメインと思われる動物系の出汁の旨みと、少なくない油のコクが合わさって、非常に旨いです。

麺は、黄色みが強いヤヤ縮れた細麺。茹で加減は、ほんの少し柔らかめに感じましたが、
あれだけ丁寧にチェックしながら茹で上げていたので、狙った茹で加減なのでしょう。
加水率は中位かヤヤ低めの印象、スープの持ち上げも良く、相性は良いです。スープを吸って、だんだん茶色になってきます。
麺量自体は少なくないと思いますが、ペロッっと食べれちゃいました。

大判なチャシューは、肩ロースを使った物。薄めの味付けながら、肉の旨み・食感が残る美味しいもの。スープと一緒に食べると、そうとう旨いです。ウーン、白ご飯がほしい。

細く切ったメンマは、薄い味付けで思ったより柔らかい、脇役に徹してます。
そして、ある意味主役の玉ねぎ。シャクシャクした食感と、甘み・清涼感が濃いめのスープに合います。なんでも「玉ねぎ多め」とか頼めるそうなので、次は頼みたいですね。

初めての八王子ラーメン、美味しかったです。御馳走さまでした。