2011.07.03 12:30頃

この日の仕事も高崎で～、の昼休み。
連日コチラへ訪問です。
だって他に選択肢が無いんですからw

前日の訪問で満足したのかこの日は同僚達が大挙して訪れることもなく落ち着いた店内。
今回はこれも気になっていた表題をオーダー。
待つこと7～8分で提供。
それではいただきます。

メニューに添えられた一文によるとスープはコチラの塩スープで野菜類(トマト、ピーマン、玉ネギ、オレガノ、タイム、セロリ)を軽く煮込んだだけのものだそう。
ベースは鶏ガラの塩味。
鶏の旨味が良く出ていますね。
塩ダレはマイルドで角が無いタイプ。円やかですが塩加減はやや強め。
そしてそこに野菜の優しい旨味が加わりシンプルなブイヨンのよう。
食べ進めると野菜の中でもセロリの苦味が嫌みにならない程度に主張して非常に大人の味わいです。

麺はコチラでは初めて細麺を選んでみました。
恐らく小麦粉の配合等は太麺と同じで切り刃を変えただけのもの。
とは言え太麺には施されていた手揉みはされておらずストレートな細麺です。
この日は茹で加減がジャストでコシがありパツンとした歯応えが良好です。

具材は先述の野菜のみ。
至ってシンプルです。
トマトは軽く茹でられたことにより湯剥き状態になっていてプルンと美味。その他の野菜はシャキッとした歯応えを僅かに残す茹で加減。
動物系の具材が一切無いのに意外と満足感が高かったのは旨味がたっぷりのスープと野菜の色々な食感を楽しむことができたから、かな？

非常にシンプルですがセンスと技術を感じさせる一杯。
やはりこの店主さん、ただ者じゃないかも。


ごちそうさまでした！