チャーシューワンタン麺を頂きました。こちらのお店のラーメンはよくできていると思います。丁寧に作られているのがよくわかります。
このお店の若いご主人は、おそらく私の理想とする料理と同じ方向性を目指しておられるように感じます。
化学調味料を使わない綺麗なスープのラーメン。このスープに合うように、麺も工夫しておられるし、チャーシューも工夫しておられます。
良い点数をつけたいですね。しかし、少し厳しくなってしまいました。
理由のひとつは、スープの表面を覆う油。冷まさないための工夫でしょうが、この油でスープのバランスが悪くなってしまっています。
ひとつは、さっぱりしていますが、奥深さを感じないからです。
化学調味料を使っていないので、よけいに目立ちます。難しいですね、ラーメンは。
ひとつはワンタンと味付き卵ので出来が平凡だからです。
これから、どんどん美味しいラーメンを作ってくれる方だと信じています。がんばって下さい。
ただ、今の状況では多くの方に受け入れられるラーメンではないように思います。