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14:00頃訪問。先客4名後客4名。接客等に特筆すべき点は無い。麺硬めで発注。暫く待って着丼。スープは乳白色。飲んでみると豚骨出汁は感じられるものの弱め。乳化された本物感は無い。カエシの効きも弱く、メリハリの無い感じの味。出汁、カエシともに薄めのため、化調が強めに感じられてしまうという悪循環。クドさが無いのでこれを「飲みやすい」と言う人もいるかもしれないが、個人的には物足りないスープ。麺は中細。多加水と思われるが、コシ、グニグニとした歯応えがあり悪く無い。スープの持ち上げ、喉越し共に良好。風味は今一つ感じられないが満足出来る麺。具として、チャーシューは肉の旨みがありオーソドックスに美味。他にモヤシ、海苔1枚、微量の刻みネギ。予想を下回る一杯だった。ある意味個性的な豚骨醤油だが、豚骨醤油は「濃厚さ」が無いと自分にはキツいものがある。
hori
はれれるや
さんちゃん
千年
なまえ
末端冷え性
14:00頃訪問。先客4名後客4名。接客等に特筆すべき点は無い。
麺硬めで発注。暫く待って着丼。
スープは乳白色。飲んでみると豚骨出汁は感じられるものの弱め。乳化された本物感は無い。カエシの効きも弱く、メリハリの無い感じの味。出汁、カエシともに薄めのため、化調が強めに感じられてしまうという悪循環。クドさが無いのでこれを「飲みやすい」と言う人もいるかもしれないが、個人的には物足りないスープ。
麺は中細。多加水と思われるが、コシ、グニグニとした歯応えがあり悪く無い。スープの持ち上げ、喉越し共に良好。風味は今一つ感じられないが満足出来る麺。
具として、チャーシューは肉の旨みがありオーソドックスに美味。他にモヤシ、海苔1枚、微量の刻みネギ。
予想を下回る一杯だった。ある意味個性的な豚骨醤油だが、豚骨醤油は「濃厚さ」が無いと自分にはキツいものがある。