Item: 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町
Rating: 90
Author: YMK

90点

YMK

諸兄のレポで同店の存在を知り、この日商用前にランチで訪問してみた。
ＯＰＥＮ１１：３０ちょい前に到着、店頭で待機していると、
一条さん「おっ！久しぶりだねぇ～～」と、全く予期しないアプローチに一瞬言葉がつまり（汗）
、

すぐさま「えっ！？（驚）、約２０年前に青砥で５～６回
お邪魔したレベルですけど覚えてらっしゃるんですか？」に
「そりゃぁ～覚えてるよぉ～、あんた全然、変わんねぇ～もん（笑）」
リップサービスだとしても、ちょっとびっくりｗｗｗ

「今開けるからもうちょっとまっててな！」に
定刻より１～２分遅れてのＯＰＥＮ。

カウンターに座るなり、
総帥「何処で店の情報知ったんだい？」
自分「えーと、ネットですｗ」
総帥「時代だねぇ〜、世間は狭ぇなぁ〜」という雑談をしながら、

当時を思い出す。
今思えば、あの頃青砥で食べた感動の一杯が
自身ラーメン食べ歩きの原点になった様な気がする。

さて、元青砥のご店主も厨房に立ち、
一条総帥との息のあった連携プレーは、今も変わらず。
標題メニューを口頭注文し、約３分程でサーブされたのが、これっ！！！
【全体１】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/89673199?size=1024
【全体２】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/89673174?size=1024

先ずはレンゲでスープを啜る。
熱々で、ガツーンと押し寄せる味わいは当時と変わらず突出した仕様。
出汁感とカエシと背脂の調和が絶妙で美味。
塩気が強いのどうのこうの賛否両論あるけれど、
当方はインパクトの一つと解釈。
ウマけりゃ～問題なし。

続いて麺と掴み逝ってみる。
絶妙な茹で加減なそれは、硬めで噛む毎に小麦の風味を感じられる味わい。
細くややウェーブした形状の麺は多加水仕様で、
麺の啜り心地に加え、噛み心地がよい麺。
当然、スープとの絡みもよく、そして相性は抜群。
最後までダレることなく計算された一杯。

具に逝ってみる。
海苔はスープに浸しておき麺と一緒に頬張り
相性良いマッチングを楽しむ。

味玉は塩気を感じるスープの中和役となり
黄身のマイルドさが非常に機能しており抑揚含め○

相変わらずのバラチャーは、スープに浸しておくと
とろける程、ホロトロで味付け、塩梅、共に秀逸。

メンマは柔らかく甘味を抑えた当方好み。

ネギも薬味として機能。無難なアイテム。

途中、大将から、「好みで使ってみて！」と瓶に入った青い物体。
【刻み青唐辛子】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/89673251?size=800
適量、スープに投入してみたが、
清涼感も感じる、キリッとした辛味がアクセントとなり
非常にマッチしていた。

「ごちそうさま」と言って、丼を高台に添え会計を済ますと
「名刺代わりに、もっていって」と渡された「★黒帯認定の名刺」ｗ（笑）

季節限定の冷やし中華や、ゲリラ的なメニュー含め再訪必至。
今後もランチローテとしてエントリーしたい。

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2011年7月21日 07:29投稿（2011年7月21日更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 5件

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どうもです！

牛骨系！流行りましたね～！
かなり高得点ですね～！
早速ＢＭです！

junjun | 2011年7月21日 07:37

どうも～

総帥、ホントに覚えてるんですかね？ｗ
でも、覚えてる店主は、今までの客のほとんどを覚えてるって話も聞くし。
総帥ならありえそうｗｗ

玉子メニューが気になってたんですが、これはいかにも「がんこ！」って感じな一杯みたいですねぇ。
そう言えば、こちらの店名が「がんこラーメン」に変わったとか何とか？
これだけの高得点、早く行かないといけませんねｗ

corey（活動終了） | 2011年7月21日 07:43

さすがイケメンＹＭＫさん！
店主も覚えとりますがなｗ　当時より１０kg増えていたら別ですがｗｗｗ
ウシさんねぇ～、今はなき牛魔王には良く通ったのですが、他店のは未食っす。
要チェックです！
刻み青唐辛子！どの料理にも添えたい一品ですね。辛いのは苦手ですが(^_^;)
これを少しだけ口に放り込みクゥゥゥ～～っと、冷たいビールでイキたいっす！！

はち～減量中～ | 2011年7月21日 07:46

YMKさん、まいどぉ～

がんこ総本家家元の一条総帥の
お店なんですねぇ～ｗ
YMKさんの顔は目を瞑っても
水彩画が書けるくらいに
インパクトがあるんですよ（笑）
そんな店主とのやりとりも
美味しさアップの隠し味ですねぇ～

つくし野ラーメン隊1号 | 2011年7月21日 07:51

ひょへ～

　20年も前のコト！

　おみそれいたしました、一条総帥！！

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年7月21日 07:59

YMKさん、こんにちは。

がんこ系はまだ一度も行ったことないんですよね～。
でも、「がんこ」なのに「ふわふわ」という店名のギャップがちょっと面白いかも。

ちょっと塩っぱい牛骨スープは一度は体験しておきたいですね～

ぬこ＠横浜 | 2011年7月21日 08:23

激励の言葉をかけていただき、ありがとうございました。

こういうレビューを拝見すると、２ヶ月なんて遅すぎますね。

行列 | 2011年7月21日 08:31

こんにちは。

へ～２０年前のお客の顔を覚えてるんですね。
これはかなりの商売人ですよ。
自分は昔の知人に合うと太ったって言われます。（笑）
今日は秋葉のがんこ行っちゃおかな～

ayashi | 2011年7月21日 09:46

20年前のことを覚えてる総帥もすごいですが、20年間見た目が変わらないYMKさんもすごいっす！
いやぁ、日々の鍛錬の賜物ですなぁ。。。

がんこ系の経験値はまだ低いんですが、時々無性に食べたくなるインパクトがありますよね〜。
黒帯認定、いいなぁｗ

タム6000 | 2011年7月21日 09:54

おはようございます～

おおっ　４文字店名じゃないですか！

曙橋ですか。

行けないことはないですね。

高評価だし、来月あたりに追随します。

Stag Beetle | 2011年7月21日 10:02

お！
冷やし中華もあるんですねー。
それじゃあＢＭさせていただきますｗｗｗ

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2011年7月21日 11:25

どーもでっす！
ココ！行きたかったトコ！、、、あれ？ふわふわじゃない。。。
週末の“二三の日”に行こうかな～^^

FUMiRO | 2011年7月21日 13:51

どもー

本日は涼しいですねぇ～
ココ、凄い評価じゃないですかー

涼しくなって来たら新宿方面を攻略しないとＢＭ店が増えるだけです（汗；

ユー坊 | 2011年7月21日 13:51

どうもです～。

あ、素性を表す屋号に変えたんですねｗ
20年前の数度の記憶を憶えているというのは黒覆…イヤ、総帥、スゴイですね！
でも、イケメンYさんのお顔なら忘れないかなぁ～♪
なんだか急に行かねばならない気がしてきましたｗｗ
黒帯認定、ココでも使える！？（笑）

おうじろう | 2011年7月21日 15:00

どうもです。
懐かしいですね。
私は青舐時代は知りませんが
西早稲田にあった当時…15年前位か？
3、4回程通いました。
当時ラーメンサーブされて食べようとしたら
いきなり携帯が鳴り
オヤジさんに「電話は外でしろ！」と一喝されました。
それ以来どこでもマナーモード心がけるようになりましたっけ。
確かマンションの脇に黒いビニールシートで
店っぽい？造りだったような。
他に「ガンコ系」では今は無き銀座8丁目店や
秋葉や高田など良く行きました。
まだやってんですかね～？

しかしこの画像・・・
マジ美味そうっす。
近々行きたくなりました。