うわ～今日も貸し切りだ～、と思ったら後客様が1名。ちょっと安心しました。


カウンターに着席し、デフォと同額の標記をお願いしました。
オペとテレビを交互に見つつ、5分ほどで出来上がり。

スープは白っぽくクリーミーな中に辣油の赤が映えます。
ゴマペーストがしっかり感じられる、コクのある濃いめの味付け。辣油や豆板醤は時おり主張する程度で、マイルドな辛さのスープです。
魚介も微かに感じられましたが、素スープ由来か、もしくは気のせいでしょう。
刻み玉ねぎのシャリシャリとした清涼感が良く、また中央の挽き肉を混ぜてスープに馴染ませると動物系のコクと旨みもマシマシです。

麺は中太のストレート。富山の麺に変更云々の記載があり、色々試行錯誤されている様子が窺えますね。自分の知る限り3度目の変更でしょうか。
細麺も合いそうですが、これくらいの存在感もまた嬉しいところです。
ツルツルとなめらかな麺肌、モッチリとしていてスープの絡みも良い感じ。玉ねぎなどとの絡みも良好。

具はオーソドックスに挽き肉、貝割れ、刻み玉ねぎでした。

味の濃さに後半やや食傷気味になりましたが、美味しくいただけました。

しかし、いつも何で空いてるのか分からんのですよね…。
やはり立地かな…。