7/30 13:00位に到着。

HPにはまだ開店しているとの記載はありませんでしたが、すでに数日前から開店されていると聞き、行ってきました。
待ちはなくすぐに着席できましたが、店内ほぼ満席でした。

スープは塩分のカドをほとんど感じさせず、風味や旨みがかなり上品な仕上がりになっています。
粘度はドロドロではないですが、さっと麺をくぐらせるだけでも十分に絡んでくれます。

きっちりと水切りされた太麺はやや硬めの茹で加減ですが、口当たりはとても優しい印象で喉越しもいいですね。

チャーシューは炭火・低温・鶏で大小合計5枚。
どれもすばらしい出来具合でした。
（いつもサービスしていただいてありがとうございます）

味玉はいつもながら絶妙な黄身のトロみ具合です。

スープ割は「煮干し」でお願い。
いつものようにたっぷりの刻みチャーシューとネギが追加されてきました。

それから餃子もいただきました。
モチモチでパリッとした皮が印象的ですね。
しっかりとニンニクが効いており、噛むと肉汁がジワッと口の中に広がります。
かなりいい出来ではないでしょうか。

他店舗も含めて人員のやりくりが大変そうなのが相変わらず気になりますが、こちらの研究学園店もうまく軌道にのっていただきたいと思います。

ごちそうさまでした。