12:30頃訪問。先客5名後客無し。店内は小ぢんまりとした空間で7-8名が座れるカウンターのみ。しかしながら清潔感があり、接客も腰が低く丁寧。ご主人の人柄の良さがうかがわれる。

少し待って着丼。具材とスープの色のコントラスト、色目の濃いスープの表面の光沢。見た目からして旨そう。

スープは八王子ラーメンならではの濃い口醤油の旨みが主体で、ラードによりコクも十分。魚介は煮干がしっかりと感じられるが、エグみや苦さは感じられない。全体としても見た目からの想像よりクリアな味わいでクセが無い。したがって刺激は少ないが、旨みが十分でバランス良好なため大きな満足感が得られる上質のスープ。丁寧な仕事が感じられる。

麺は中細ストレート。しなやかさがありながらもしっかりとしたコシ、歯応えがあり上質感に満ちている。スープの持ち上げ、喉越しも良好。

具もまた素晴らしい。有料のネギは長ネギに唐辛子により辛味がつけられている。新鮮でシャキシャキ。辛味がスープに溶け込みこれもまた一興。チャーシューは薄いもの1枚。柔らかくも弾力があり肉の旨みバッチリ。味玉は固めで薄めの味付けだが、￥５０なので文句無し。メンマは大量。表面コリコリで芯はグニグニの歯応え。素晴らしい。画竜点睛となるタマネギはシャリシャリ食感で、丼内の見た目をも引き立てている。

上質感に溢れる八王子ラーメンを堪能した。