８月５日午後７時３０分訪問(^_^)v
鶏白湯の名店ですね(^O^)／
休日などは行列になるみたいですが、待ちもなく入店^_^;）
注文は濃厚な鶏白湯が楽しめるとりそばを大盛で注文。
あっ、ここは口頭での注文です。
座った席はカウンターの一番奥でしたが目の前に、「菅野製麺所」の麺箱が(^_^;)
ここの麺使っている店結構多いですよね。
麺というと浅草開化楼が有名ですが、あそこは麺種が１００種以上と言っていますが菅野製麺所は２００種以上と言っていますね。色んな麺があるわけですから、いかにスープに麺を合わせ理想の一杯に近づけるかが店主の腕といったところでしょうね(^_^)v
そんな事を考えていると注文の品が到着です（＾－＾）
う～ん、いい色合いのスープですね(^O^)／
ただ、それほど鶏は香りませんね(^_^;)
早速、写メを撮ってからスープを飲んでみます。
鶏の旨味がぎっしりと詰まった感じのスープですが、味にクドさは感じさせません(・・?
味付けも絶妙でした。
スープの炊き方がうまいんですね。これだけ濃厚だと焦げやすいので一度炊いた後の管理もうまいんですね。
あまりのスープの旨さにどんどんスープだけ飲んでしまいます(^_^;)
麺は中細麺でやや縮れがはいったもので、茹で上がりでも少し固めの低加水麺ですね。
このタイプの麺も最近よく出会いますね。伸びにくく麺に力もあるので濃厚系には使いやすい麺かもしれませんが、スープが濃厚であれば麺への絡みをそれほど気にしなくてもいいので、もう少しモッチリした麺の方がのど越しも楽しめるんでは無いでしょうか(^_^;)
具はチャーシュー、穂先メンマ、刻みタマネギ、刻みネギでチャーシューは味付けもスープに合わせて少し濃いめのものですがもう少しボリュームが欲しい(^_^;)
穂先メンマも美味しのですが、食感の変化を考えるなら太めの短冊状のメンマを少し固めに仕上げると面白いのでは無いでしょうか。
刻みタマネギは濃厚なスープをスッキリ味合わせてくれるんですがいかんせん量が中途半端。別皿にもう少し盛ってくれるか、カウンター上に置いといていただき自由に入れられるともっと良いんですが(^_^;)
スープは良いんですが麺とのバランス、具を含めた全体の出来で評価が少し下がりましたがレベルは高いです。
つけ麺を注文している方が多いようですので次回はそちらを食べてみましょう(^_^)v