せっかく滋賀に来たのだからもう一軒回ってから帰りたい。
ラーメン馬鹿丸出しで夜もう一軒回る事にしました。
狙いはこちら「幻の中華そば 加藤屋」さん。
前々から一度行ってみたいお店でしたし、ラーメン好きとしては
幻の中華そばなんて言われたら放ってはおけない・・・
しかし店名に幻の中華そばなんて入れて、ハードル上げまっくってますよね（笑）
こちらのお店は滋賀県庁舎の向かいの道を歩いてすぐのところにあります。
分かりやすいんですが駐車場が近くに全然ないんですよ。
かなりウロチョロしてかなり離れた場所にやっと見つけました。
夜の8時30分に到着。先客2名・後客1名。
閉店時間間際なのでこんなものでしょうか。
お目当ての幻の中華そば（略してマボチュー）をオーダーし
5分程で配膳されました。

見た目澄んだスープに背脂が浮かび、鶏ガラ由来の細かい玉状の油も多数浮いています。
スープから魚介出汁の香りがフゥと香り美味そうです。
スープを頂いてみると、香りからも想像できたとおり
鰹節中心の魚介の風味が味を支配しています。
鶏ガラでベースを作っていると思うんですが鶏の香りや味はあまり感じられません。
カエシもかなり控え目です。

麺は中細縮れ麺。
表面には全粒粉が練りこまれているのが解ります。
見た目透明感が高く、多加水な麺かと思いますが頂いてみると
それほど加水は高くなく、麺の芯部分にもクッシリした噛みごたえがあります。
風味も非常に良く美味しい麺ですね。

具材は叉焼・メンマ・海苔・葱。
叉焼はバラ肉のストレートで薄めにカットされたものが2枚。
薄めの味付けで柔らかく脂の部分の甘みが出て美味しいです。
メンマは材木とまではいかないものの太めのものが2本。
こちらも薄味。スッと噛み切れシャクシャク歯触りでおいしい。
海苔もこちらのスープには良く合っていました。

私的にはは少し魚介ばかりが勝ち過ぎていると感じました。
鰹節中心なので少しエグミもでていましたし。
ただ魚介を引き立てるために全てがバランスよく味付けされた一杯。
麺や具材も魚介出汁を引き立てるのに丁寧に計算されていました。
これからも頑張ってください。
ごちそうさまでした。