本日夕方頃に妻から
「今日は夜出かけるので適当に御飯食べてな」
とメールがありまして、急遽夜ラー活動。
普段なら夜のみ営業しているお店に直行ですが、現在カウントダウン名店巡り中。
夜営業のみのお店に行ってしまうと予定が…
むぅ
今は予定を変えるわけにはイカンのです。
自転車に乗ってこちらのお店「カドヤ食堂」さんを訪問。
しかしこちらのお店が鶴見から引っ越してきてくれたおかげで、
この辺りのラーメン活動が充実しました。
自転車15分圏内に「カドヤ食堂」「麺や拓」「尾道ラーメン十六番」「武士道」「麺屋あわざ」などなど
美味しいお店が揃ってます。
午後7時ごろに到着。先客6名。後客2名。
移転すぐの頃は夜でも外まで並んでいましたが、今は土日以外なら夜はだいたい待たずに座れます。
表題をオーダーし待つ事10分弱で配膳完了。

う〜ん
器ちっちゃ（笑）
間口が小さく深さのある器なので実際の量より小さく見えます。
ではまずスープからいただいてみますと
鶏ガラと魚介の旨みがファッと香ります。
カエシは控え目に感じます。
昼にいただいたキングのスパッと斬れるようなスープとはまるで別物。
とても癒される柔らかい味わい。
滋味あふれるとでも表現すればよいのでしょうか。
魚介もかなり複雑な構成。
昆布がかなり強めに効いているのはわかるんですが
それ以外はどれも主張することなくバランス良いですし
複雑魚介と鶏もお互い立合うように補い調和しています。
高次元で調和した完成度の高いスープ。
絶品！　ザッツ中華そば。

麺は中細ストレート麺。
中加水程度で滑りがよくするする啜れます。
小麦の風味も良いです。
今日いただいたのは少し湯掻き過ぎ気味。
普段は細めの麺の割に、クッシリ歯を押し返す弾力のある麺なんですが
少し歯ごたえは気薄でした。

具材は叉焼・メンマ・海苔・葱。
叉焼はやや小ぶりのものが2枚。
薄めの味付けで軽く歯ごたえを残す柔らかさ。
これが美味い！
薄めの味付けのため肉本来の味を感じられ
これが絶品。
穂先メンマも柔らかくシャキシャキしています。
こちらのメンマも大好きですね。

もうさすが！というしかない完成度。
すべてが計算され調和している一杯。
こんなお店が自転車10分の距離のところに移転してきてくれるとは
本当にありがたい。
これからも頑張ってください。
ごちそうさまでした。