久々にこちらの昼の部へ伺ってきました。
何気に平日の昼が一番ハードルが高かったりｗ

12時50分の到着で待ちは5名ほど。
テーブル席とカウンター席が同時に空き、すぐ着席となりました。
食券を渡し、待つこと10分で配膳。

まずはスープを一口…う～ん美味い！
スープは粘度やや高めで鶏白湯ベースに魚介を合わせたもの。
夜の部の濃厚でドロリとした一杯と比べると、比較的濃度は低めに設定されていますね。
鶏のふくよかなコクの上に、カツオの芳醇な香り高さが加わることで、非常にバランス良く纏まっています。
塩分濃度は控えめですが、スープのとろみに旨みが十二分に閉じ込められており、グイグイ飲ませてきますね～。
放っておいたらそのまま飲み切ってしまいそうですｗ

麺は中太の丸め。
ギュッと麺自体に張りを感じさせつつ、噛みしめるとフワッと小麦を感じさせる絶妙さ。
スープの引き上げ具合は勿論抜群、麺の風合いとスープのとろみの両者がそれぞれ長所を余すところなく発揮しています。
「麺屋 棣鄂」さんに変えたのは大成功でしたね！
麺量は170gくらいですかね、セットメニューで頂くのにも丁度良いくらい。

具は鶏チャーシュー・メンマ・ネギ・玉ネギ・モヤシ・キクラゲ・海苔。
あれ？以前の昼の部は豚チャーシューだったような？
ささみを一枚チャーシューの形状に整えたような印象で、モギュモギュと独特な食感。
メンマは穂先ではなく材木タイプ、コリコリと心地良いですね。
ネギ・玉ネギは他のメニューと共通ですが、濃厚なスープにはバッチリ合います。
モヤシは鶏白湯には珍しいかな？やや淡泊さがありますが相性は悪くないですね。

そしてセットの炙りチャーシューご飯。
豚のロールチャーシューで、照り焼きのタレのように甘辛く味付けしてあって美味い！
ご飯にも少量タレがかかっていて箸も進みますね～。

スープをじっくりと堪能し、完食完飲。
こちらは平日昼・平日夜（土曜昼）・土曜夜と、メニューや業態が変わるため色々なメニューがあります。
平日昼のこのメニューは、飲み口が柔らかでスッと受け入れやすく、また具の豊富さもあって個人的No.1。
数少ない手放しでオススメできる一杯です。

ご馳走様でした！