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「中華ソバ(ノーマル サンマバージョン)+味玉」@中華ソバ 伊吹の写真9/13
中華ソバ 650円
味玉 100円

大泉に出来た新店です。
参代目 麺屋とらのこ出身(おそらく初代時?)だそうです。
こちらは日によって煮干しの濃度や素材が違うとか。
煮干好きには外せなさそうな予感がします。

19時56分入店。
先客0人、後客3人。
3分ほどで提供です。

この日のスープは「ノーマル サンマバージョン」との張り紙が。
ベースは鶏豚半々ぐらいかな?
そこに鰯や鯵等の5種類の煮干し出汁を合わせているとのこと。
そこにプラスで、今回は秋刀魚節も加えているようです。
まず何よりも、煮干の旨味が濃厚!
それでいてエグミはほとんど皆無で、しっかりと処理が為されている感じです。
秋刀魚節は張り紙に「ちょっぴりクセあり」と明記してありましたが、それほど臭みはなく、別に嫌なクセではないです。
逆に煮干のエグミが皆無な分、秋刀魚特有の臭みが少ないながらもアクセントとして効いています。
カエシの醤油は強く効きすぎず、煮干とのバランスを上手く保っています。

麺は低加水の細ストレート。
プツンと歯切れの良い食感で、このスープには非常に合っています。
まぁ、もう少しボキッとしてても良いとの意見も見受けられますが、確かにそれも一理ありかな?という茹で具合ではありますが。

具はチャーシュー、刻み玉ねぎ、海苔、味玉。
チャーシューは厚めのスライスとピラミッド型のブロックが1つずつで、どちらも肉の質感を少し残した硬めの仕上がり。
味付けは色ほど濃くなく、肉本来の味も適度に残した具合。
刻み玉ねぎは辛味が抜けていて、シャキッとした食感がアクセントに。
味玉は色が結構濃いですが、味付けはやや濃いぐらい。
黄身はねっとりゼリー状の絶妙な半熟さ。

これはなかなか旨いですね。
伊藤系や凪系と比べられるそうですが、どちらよりだろう?
ノーマルに関しては、やや伊藤寄り?
とにかく、是非ともヘビーな時のを食べてみたいですね。
半分賭けみたいなところもありますがw

あと、自分は問題ないですが、この立地がどう影響するかですね。
電車組には非常に不便な場所ですから。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

おっと、こりゃ盲点だった店ですね。
地理的に、盲点なまま終わる悪寒さえしますがw
でも、面白い煮干系ですし、意外に練馬あたりにはない仕様では?
ダークホースになるかも?

GT猫(ひっそり活動中...) | 2011年9月15日 01:49

こんにちはー

行かれましたね。
しかしサンマバージョンなんてのもあるとは知りませんでした。
こちらはスープの具合が日によって違うのでそこに面白味を感じられるかどうかで評価が別れてしまいそうで
すね。
たまにお店の前を通るのでその都度貼り紙をチェックするのですが、一度「今日の煮干しは…よく分かりません」という日があって笑ってしまいましたw

☠秋☠ | 2011年9月15日 06:35

知らなかった!
近場だし(近場かな?)酔ってみます。真っ先にwww
ブレ!?というより煮干し濃度指数にいろいろ変化がありそうですね。
濃厚度満点の時にアタリたいもんです!

はち ~減量中~ | 2011年9月15日 06:56

ども~

このビジュアルは確実に好きなタイプです。
大泉学園って、全く縁のないエリアなんですが、
商用の合間を縫って訪問したいですねぇ~って事でBMw

YMK | 2011年9月15日 08:40

ここは課題店です。
早いトコ追従したいですぞーーー!!

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2011年9月15日 09:41

こんにちわ。はじめまして~!

いつも秋サンやmona2サン。まるまるサンのところや大泉周辺が被っているので拝見していましたぁ!
こちらのお店は最近自分も一番のお気に入り♪ 美味しいですよね~♪

しかしサンマバージョンなんかあったんですね~!
自分はノーマルとベリーベリーライト。そして今日ライトを食してきましたよ。
ヘビーやサンマバージョンも食べてみたいです。
どうぞ宜しくお願いしますm(_ _)m

バスの運転手 | 2011年9月15日 13:30

おぉ、こちら今池袋線沿線で一番気になってるお店ですw
って、先日は大勝軒を先回ししちゃいましたがww

伊藤っぽい一杯、かなり気になります。
店主さん研究熱心なようで、煮干もいろんなのを使い分けてるんですね〜。
うーん、早く行かねば!

タム6000 | 2011年9月15日 22:39

GT猫(ひっそり活動中...)さん
地理的には不便な場所ですよねw
多分電車では、徒歩20分以上掛かるかと…。
でも確かに、練馬にはここまでニボニボしたのを提供している所が無かったですよね。
今年の新店の大穴な存在になるかも。

corey(活動終了) | 2011年9月16日 14:27

☠秋☠さん
サンマバージョンはある意味レアだったかもしれないですね。
こうした、日によって具合が違うのは、どちらかと言うとラヲタの心を擽るのではないかとw
うん、張り紙を見るだけでも楽しいかもw
それにしても、「よく分かりません」は逆に食べてみたくなりますww

corey(活動終了) | 2011年9月16日 14:36

はち ~減量中~さん
おっと!知りませんでしたか。
煮干濃度はブレでなく、その日の気温等で意図的に変えているみたいですよ。
濃度ヘビーの時に是非とも行きたいんですけどねぇ。
ほとんど賭けなのが何とも…w

corey(活動終了) | 2011年9月16日 14:42

YMKさん
うん、絶対好きそうなビジュアルでしょうねw
ただ、一般的にはあまり縁の無い立地でしょうww
果たして、商用の合間を縫って行けるかどうか…?

corey(活動終了) | 2011年9月16日 14:47

まるまる(°…°)四隅踏破さん
さすが、きちんとチェックされていますねぇ。
行くなら今のうちですよ!
早めに訪問された方が良いと思います。

corey(活動終了) | 2011年9月16日 14:52

バスの運転手さん
初めまして!
コメントありがとうございます!!
今後とも宜しくお願いします。

こちらは旨いですねぇ。
サンマバージョンはたまたま秋刀魚節が手に入ったからのようです。
ヘビーを一番試してみたいのですが、どうやらハードルが高そうですねw
まぁ、どれも美味しそうなので、再訪は必至ですが。

corey(活動終了) | 2011年9月16日 15:01

タム6000さん
確かにこちらは今注目度高いですね。
まぁ、今月一杯で閉店してしまう店を優先するのは仕方ないことでしょう。
伊藤っぽいのか、凪っぽいのか、正直分かりませんw
ただ、煮干に掛ける思いはビシビシ伝わりますよ。
とにかく一度訪問することをお勧めします。

corey(活動終了) | 2011年9月16日 15:08