小腹が空いたので深夜に訪問。意外と客が入っている。やはり深夜のラーメンに対するニーズというものは根強いものがある。店内は広々としており、相変わらず接客も良好。酒飲みながらゆっくりしてもいい感じ。

バリ硬、こってりで注文。少し待って着丼。

スープはこってりだけあってやや多めの背脂が浮く。飲んでみると、しっかりと豚骨出汁が主張。背脂のコクがいい役割を果たしている。デフォでもマー油が浮いておりコク、旨みが深まっている。以前より感じていたのだが、ここのスープは独特の甘みが感じられる。決して嫌味にならない軽やかなニュアンスの甘み。これはマー油由来なのだろうか。いずれにせよ豚骨一辺倒では無い味わいで、独自性が感じられる。刺激が欲しくなったら卓上の辛子高菜が良い役割を果たしてくれるはず。この辛子高菜、コクがあってライスにもよく合う。

麺は中細。一般的な博多豚骨よりも大分太めの麺。小麦の詰まった感じ。風味がしっかりと感じられ、コシ、歯応えも文句無し。替え玉は太麺にしたが、黄色みを帯びてコシ、弾力が強い中太麺。これもまた風味良く非常に美味。この店の麺の素晴らしさは特筆に値する。

具も抜かりなく高品質。チャーシューは柔らかく過度な味付けが無く非常に美味。脂身を含めて肉の旨みが十分に味わえる。キクラゲはホールから刻みに変わったようだが、量がやや多めで、相変わらずコリコリとした歯応えで絶妙のアクセント。メンマも同様にコリコリ。味付けも良い。他に新鮮な青ネギ、海苔1枚。

相変わらず手抜き感の無い素晴らしい一杯だった。場所柄なのか分からないが、個人的には、正当な評価を受けていない隠れた名店だと思う。