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「「豆天狗」 魚系醤油つけ麺」@大つけ麺博2011の写真9/26   PM 8:25  待ちナシ 後続チョロチョロ

「豚骨王けいすけ」のつけ麺 http://ramendb.supleks.jp/review/668996.htmlからの連食
和服プレイを連想させる大人のアトラクション的な店名に引力を感じるも、並びはナシ …豆天狗
店の外で食券を回収する女将さんに食券を渡す
飛騨高山に本店を構える店らしいが、店を閉めてスタッフ総動員で挑んでいるとの事で、スタッフの数はかなり多く、客の数に関わらず、皆真剣な表情で作業しており、つけ博に対する意気込みがビンビン伝わってくる …豆天狗

5分程でつけ麺を受け取る
さっきは気がつかなかったが、撮影用のブースがあったんで、そこで撮影してみた
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系魚介醤油スープ
煮干しが主体の魚介メインなスープだが、動物系も適度に主張し、なかなかコクのあるスープに仕上がってとるわい
酸味は殆ど加えていない様子で、甘味は適度な感じで○
醤油ダレも熟成が感じられ旨し

麺は中太平打ちストレートタイプ、茹で具合はしっかりめ、ややボイルオーバー気味
水切り&絞め具合はこの手のイベントにしては丁寧な部類
加水率やや低め、シコモチな食感でつけ汁との相性もまずまず

具は角切りチャーシュー、海苔、メンマ、ネギ、柚子の皮の構成。
角切りチャーシューは炙りが入っており、味付けも濃いめでウマシング
海苔は風味の良いモノ
オメンマは極太タイプ、コリコリとした食感、味付けも良く、かなり旨い部類のオメンマ
柚子の皮は多めに入っており、麺に絡み良いアクセントになっている

機会があれば本店で食ってみたいと思える内容やった。
ココで失敗しても、店の客入りに殆ど影響の無い有名店と、都内のイベントで存在をアピールしようと乗り込んで来る地方の店 …
モチベーションの差が味に反映されとるね …豆天狗

投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

まいど~

1軒目は最初から食べる候補じゃないけどこっちは迷ってるお店・・・
しかし全く食指が伸びないお店に行列が出来てるのは週末行くけど嬉しい限り~

UNIA。 | 2011年9月27日 14:58

ジンさん、まいどぉ~

「お代官様、やめてくれなはれ」
プレイは得意中の得意です♪
和服姿の彼女とプレイしたのは
だいぶ前になりますよ♪

つくし野ラーメン隊1号 | 2011年9月27日 20:06

どうもです!

実はこれは次いったら狙っているところなんですよ!
なので大変参考になります!
飛騨高山に行くことがなかなかできないのでやはりいただいておきたいですね。

じゃい(停滞中) | 2011年9月27日 21:08

こんばんは~

これぞ博~
こうじゃなきゃ客もテンション
あがりませんよね。
やっぱ祭りはアゲアゲ~w

らーめんじじぃ | 2011年9月27日 21:53

こんばんは~。
行かれましたね~♪
でもって、やぱりモチベーション維持して気合いの
入っている店のが、名前や奇抜さだけの店よりも
全然いいですね!
こう言う店が評価されて何よりです♪

プリティ | 2011年9月27日 22:13

どもー。

>ココで失敗しても、店の客入りに殆ど影響の無い有名店と、都内のイベントで存在をアピールしようと乗り込んで来る地方の店 …
納得です。つけ博奥深し。

Ra.Ibasen | 2011年9月28日 00:29

しゃん まいど~
まだ生きとったんか~www
まあ、なかなか行けない店って興味あるね~


>隊長 まいど~
隊長のサイズで天狗のお面を作ると、顔をデカくしないとバランスが取れないって本当ッスか?wwww


じゃい(停滞中)さん まいど~
飛騨高山にトゥギャザ~しようぜッwww


>らーJさん まいど~
客は少なかったけど、頑張っとったよ~
こういう店は応援したくなるよね~


>凶台 まいど~
こういうイベントは参加する事に意味があるのさッwww
この手の店を評価せずに何を評価するというのだ?www


Ra.Ibasenさん まいど~
知名度の低い店にはアピールするチャンスやろうから
本気で来るぜッwwww

ジン1971 | 2011年10月2日 17:50