神田小川町周辺。この辺は個人的に想い出の多い街である。
こちらの狭いお店も、昔は馴染みのカレー屋さんだったところ。
居抜きでそのままラーメン屋として営業している。
なんだか凄く懐かしい。。。

本日はネットでも評価の高い汁無し坦々麺を頂きにやってきました。
汁無しの坦々麺やジャージャー麺、韓国のビビン麺等といった麺料理は、
親の影響もあり自分は子供の頃から食べる機会が少なくなかった。
今の「まぜそば」の元祖的商品だ。
昔から麺好きの人間達にはマイノリティながら支持されている。
こちらは坦々麺の専門店だということもあり、自然と期待値が上がる。。。
外の券売機で食券を購入してから店内へ。
カウンター７席程度の店内はいつもマニアックな坦々麺好きで賑わっている。

麺はやや平打ち気味の中太麺で、軽いウェーヴがかかった「油そば」なんかによく使われる仕様のもの。
スパイシーなタレが掛けられ、挽肉の餡もたっぷり乗せられている。
まず薬草系の香りが鼻を支配しエスニックな気分に頭の中が切り替わる。
香草類が駄目な人には苦手な香りかもしれない。ここでまず好き嫌いが分かれるだろう。
全体を満遍なく混ぜて一口目をすする。スパイシーな香りと程良い辛味が鼻から上がってくる。
風味も良く、純然たる四川坦々麺の風味というよりはかなりエスニック寄りな味付けになっている。
坦々麺独特の芝麻醤や胡麻等によるクリーミーさは無く、サラリとした仕上がりで爽やかな後味。
挽肉の中にはザックリと砕かれたピーナッツなんかも入っておりとても香ばしい。
こちらの坦々麺は要するにこっち系の味付けなのだろうと察したので、
汁ありの坦々麺のスープの風味もおそらくクリーミー系でないことが想像出来る。。。
「坦々麺」も本格四川の味に近づけるほど円やかさは抑えられ、爽やかな辛味が増していくものだ。

嬉しかったのが、カウンターに常備の四川山椒がミルで設置してあったこと。
自分好みに山椒をフレッシュなままいくらでも追加出来る。坦々麺は山椒が命だ！
スイスイと美味しく食べ進めていけるが、麺量が少なく小洒落たパスタくらいしかないので、
大人の男子には大盛りで普通かもしれない。。。
また、この量で具材も餡だけで￥850というCP。正直少し悪いと言えなくもない。

全体の味の印象は、四川＆タイによる汁無し辛麺コラボといった感想。
これはこれで完成度は高い。きっと女性にもファンは多いだろう・・・。
辛目のジャージャー麺が大好きだった天国のおふくろも絶対好きになったに違いない。
さすが、坦々麺専門店でなくては出て来ないしろものであると言える。
またいずれリピートしたい。ご馳走様！