今日はT塚山大学で仕事だったためかねてから狙いを定めていたこちらのお店を訪問しました。
今月の1日にオープンしたばかりのお店。
こちらのご主人「俺のラーメン あっぱれ屋」さんで修行をされていたそうです。
高まる期待を抑えながら午前11時40分頃お店に到着。
先客6名・後客3名。待たずに座れました。
店内はオープン間もないということもあり厨房内の調理器具はピカピカですし
店舗内も清潔で気持ちの良い店内です。
奈良県女将さん番付で確実に上位に入りそうな女将さんに表題を大盛りで注文し
待つこと5分程で配膳完了です。

見た目はやはり修行元の「こくまろ醤油」に似ていますねｗ。
しかもこのチャーシューもなんか見覚えあるぞ・・・
まずはスープをいただいてみると、
濃厚かつまろやかで味にうねりを持ったスープ。
ネーミング通り豚と鶏の両方の良いところを引き出してますね。
どちらかというと鶏の味の方が勝っていますね。
臭みは全くなく甘い旨みが口の中に広がる極上スープ。
これは美味い。
名前に醤油とついてはいますが、醤油はかなり控え目で
出汁の美味さを前面に出し味を纏めるに使っている程度です。

麺は中太ストレート麺。
やや平打ちですね。
中加水でモッチリした噛みごたえで美味しいですね。
密度が少し高いような感じられナカナカ強めの麺です。

具材は叉焼・メンマ・味玉半分・葱。
叉焼はバラロールを真空調理で仕上げたレアチャーシュー。
表面部分に胡椒がまぶしてあります。
レアチャーシュー特有のモチッとした食感と
胡椒のスパイシーな味付けが絶妙でウンマッ！
メンマも太くメンマ特有の香りを残した薄めの味付け。
シャキシャキした食感を残しながらも歯で噛み切れます。
このメンマも美味いです。
これだけで酒飲みたいですね。

注目していた新店舗。期待通りの一杯でした。
確かに修行元のラーメンにも似ていますが
独自のアレンジが少し加わっています。
麺・スープ共に良い出来ですが、なんと言っても具材である
チャーシュー・メンマの出来が素晴らしいです。
今ならまだ並ばずに食べれますので、今の内に食っとけでしょう。
味・女将さん番付共に激アツです。
これからも頑張ってください。
ごちそうさまでした。