訪問日：8月23日
時間　：20時05分頃

夜食をいただきにこちらへ
研究学園店が休業な事もあり店内は満席。後客多数となっております。
相変わらずの人気です。
この日は涼しかったのですが、夏の終わりが魚ザルの終わり…今年の最後にと頂きました。

つけ汁…
前回同様です。
都度、冷蔵庫から出しているキンキンに冷えた魚介出汁のつけ汁です。
塩分濃度が非常に高く、ザルそばの麺つゆを濃くした感じです。
別皿に二種のネギ薬味とわさびが用意されております。
比較的単調な味とは感じますがザルには相性の良いつけ汁でショッパ美味です。

麺…
加水率低めの細麺です。小麦香る麺で歯ごたえ共に良好♪
コリ・プッチン系の麺で、スープと良く絡み掬い上げて来ます。
茹で加減ドンピシャです。最近の麺上げは良好かつ安定してきましたね。
私の好みですが、こちらのお店の細麺は好きですね～歯応え風味共に非常に好みです。
キンキンのつけ汁へ入れて食しますと麺が凄く締まりコリコリの固い印象になりました。
温度によっても形態に変化が起こり、面白く食べ進められます。

チャーシュー…
今回は炭火と低温をチョイス♪
炭火は噛むほどに、凝縮された旨味が口いっぱいに広がりる香ばしい味わい。厚みもありボリューミで美味しいです。
低温はハーブが香る上品なハムのような味わいで外側の胡椒が味を締めております。つけ汁に浸して頂きましてもウマウマ♪です。
バラは（いつもありがとうございます♪）柔らかく、厚みがあり甘く香ばしく噛むと旨味がたっぷりな味わい。
全てのお肉達は安定して美味であり、いつもの事ながら歓心、感動ですね。

その他具材…
たまご（ありがとうございます）は程よいトロトロの半熟で、つけ汁に少し浸してウマウマ♪　
今回のメンマは以前の仕様の大きいメンマでした。コリコリの歯応え良好で上品な味付けと甘みです。
私的には東光台店にはこちらのメンマの方が合うかな？と思います。

今回、東光台店長の作る一杯は、夏の締めくくりに持って来いの塩分高めで冷え冷えでザルそば寄りのラーメンでした。
風物詩的なものも感じますので来年も是非食べたいです。ご検討の程宜しくお願い致します。
東光台店は最近殊に安定感がましていると感じます。総店主が臨休の時に近くに良いお店があるのは嬉しい限りです（笑）　これからも定期的にお伺いしますね。

ごちそうさまでした