【2011.08.23再訪】
久しぶりに夜の部訪問です。今回の目的はスープが変わったという定番ラーメンを食べることです。店の外に設置された券売機で「熱血醤油(650円)」と「セットチャーハン(350円)」を注文します。この店ではセットチャーハンを注文するのはもはや定番となりつつあります。
時間はちょうど18：00頃。一番乗りでした。食券を店主に渡すと早速取り掛かってくれます。

先に提供されたのはセットチャーハンの方でした。手際よく薬味とご飯が中華鍋で煽られ、最後にラーメンスープの出汁を投入して仕上ます。なのでご飯はしっとりしていますが、これが美味しいw
作り方は何度か変更しているようですが、毎回美味しくいただいています。

そして肝心な「熱血醤油」です。
確かに変っていました。豚骨が中心と思しき動物系出汁から摂られているスープである事は変っていませんが、より醤油の風味が立った味にシフトしました。一味唐辛子の辛味は控えめ。私が知っている京都ラーメンにより近くなったように思えます。特に『新福菜館』に近いテイストを感じます。変化しても美味しいですね。しかしオリジナリティーという側面から見ると、ちょっと特徴が乏しくなったかも知れません。もう一捻りすると劇的に良くなりそうな予感があります。

麺は前回冷しで食べたものと同じであると思われます。今回は温麺なので前回ほど強いコシは感じませんが、こちらも製麺所が変わってよりスープに合う麺になっていると思います。コシに加えて粉の旨味もしっかり感じられる麺で私の好みです。

チャーシューが相変わらず豪快で美味しい。厚みがあり、脂身バランスよく味付けもしっかりし、それら三拍子揃った美味しいチャーシュー。2枚も入って太っ腹です。

薬味の九条葱もシャキシャキで美味しい。メンマや海苔などの脇役たちも、決して適当にされずにしっかりと味付けや材料選択がされている事が伺えます。

味をリニューアルしても相変わらずレベルの高いラーメンを提供するこちらの店。今後もきっと美味しく進化してくれることでしょう。