１０／１４（金）昼、高崎でのミーティングでの昼食で同僚と訪問、都合五回目となります。高崎での三番手ローテーションのお店です。１２：３０過ぎで空席あるか心配でしたが、カウンターに空きがありました。この場所は店主さんの丁寧な仕事ぶりを拝見出来る特等席です。

以前デフォの山賊麺を頂きましたが、ちょっとトッピングが少なかったので、今回は表題メニューをオーダーします。相変わらずの丁寧な仕事をながめつつ待つ事数分、着丼です。

ビジュアルはチャーシュー２枚、味玉、穂先メンマ、三つ葉、そしてトロトロに煮た下仁田ネギが特徴的です。スープは普通のイメージするラーメンに比べると少なめです。

そのスープから。私のやや苦手とする鶏白湯ですが、鶏臭みは無く、甘みが引き立つまろやかなスープです。僅かに浮いてる焦がしネギも、 いいアクセントになります。 上州地鶏と野菜、きのこからとったものらしいですが、東京の「ながれぼし」の様なストレートにわかるきのこ味は感じられません。しかし独特なふくよかな和風テイストを感じます。

麺は軽く縮れた中太麺の範疇でしょうか、モッチリ感を持たせています。美味しいです。大盛りでもそんなに量は多くは無いので、上品に頂けます。

具のチャーシューは薄目の味付けながら、逆に肉本来のうまみを堪能できます。美味いです。味玉、穂先メンマも共に柔らかく、いい塩梅です。生では無くトロトロに煮たネギも甘ーく、和風テイストを引き立てます。

こちらのお店にはつけ麺、あえそばなどもありますが、ともに店主のひと工夫が垣間見えるとても美味しいメニューです。一見強面の店主さんも、語りはやさしく、好感のもてるお店です。