12:00過ぎに訪問。先客2名後客2名。店内は座敷もあるがカウンター席は結構狭い。接客は非常に良好。目の前で調理を見ながら配膳を待つことになるが、配膳まで20分近くかかった。ちょっとかかりすぎではないか。電車の乗り換えもあったので少し焦った。

スープは白濁している。結構少なめだが、まず一啜り。これはかなりオリジナリティのあるスープだ。鶏が濃厚まろやかに主張、上品なコク、旨みが感じられる。魚介も穏やかに調和を保ちながら追随。最も特徴的なのは野菜出汁の旨み甘みが強く主張する点だろう。ただし、まろやか一辺倒ではなくスパイス感、若干の酸味も感じられ、しっかりと味を引き締めている。焦がしネギもまた良いアクセント。計算されつくしたスープという印象。これはついつい完飲してしまう人が多いのでは。醤油ラーメンというよりも、上質な白味噌ラーメンの濃厚マイルドさに通じるニュアンスを感じた。

麺は光沢のある中太ストレート。しなやかでありながらもコシが感じられ満足度の高い麺。噛み切る際には適度なモッチリ感が感じられる。意外とあまり見かけない麺。スープとの相性、喉越しは非常に良好。

具として、チャーシューは1枚。周囲をカリカリに仕上げている。少し脂が抜け過ぎの感もあるが、肉の旨みはしっかりと感じられ、甘めの味付けも美味。穂先メンマは2本。柔らかでありながらもコリコリ感があり見事。好みの薄味。他に三つ葉。見た目の豪華さよりも質が追求されている印象。

全体的に上質感に溢れ見事な一杯。全くスキの無い作り込み具合だ。他メニューも大いに期待の出来そうな良店。