「入谷製麺」と言っても、ここは千束２丁目。
場所的には「吉原製麺」と名乗った方がベターである。
国際通りから一本入って更に路地へ。中々辺鄙な場所だ。

店主一人で対応。口頭注文。お水は初回だけアフター。
多分最近発売したと思われる「特煮干しつけ麺」。
普通の「つけ麺」とは区別され￥50高い。大盛りは￥100増し。
あいにく、こちらのデフォの「つけ麺」を食した事がないので、
今回頼んだ「特煮干し」とは比較することが出来ない。。。

全粒粉系の若干小麦色の麺。中細で独特のちぢれが見られる。
自家製麺としては珍しいタイプかもしれない。小麦の香りはあまりしない。
太麺ではないのでモチモチ感もそこそこ。ツルッとした食感と喉越しは良い。
最近多く見られる下手な平打ち縮れ麺なんかよりは好きなタイプであるが、
麺自体にはそれほど強い主張は感じられなかった。固さも普通。特筆は無い。
大盛りは300g程度はあった気がする。やはりつけ麺はこれくらいないとね。

つけ汁のスープは煮干し出汁独特のセメント色で、油の粒が若干浮いている。
スープの中には、メンマ・刻み長葱・魚粉、あと薄〜い叉焼がぺらっと入ってた。
麺側に海苔とナルトがトッピングされている。具はそれで全て。ちょっと寂しい。
濃いめの色とは裏腹に、煮干し感はそれほど強くない。むしろ物足りない感じすら受ける。
煮干しの香りもそんなにしないし、上品にまとめてあるのかもしれないが「特煮干し」感は皆無。
煮干しブームの昨今、これではちょっと他とは戦えないのでは？なんて思ってしまった。
出汁の濃さも弱いし醤油の塩味も最初から少し薄いので、そのままで汁も飲めてしまう。
スープ割りをすると、その香りの弱さや出汁のパンチ力不足が顕著に出てしまう。。。

比較的近隣店舗で言うと、「麺処 遊」ほどガッツリ煮干しでなくていいと思うが、
本当に濃厚でいて上品にまとめるなら「きみはん」のような技術が要するし、、、
せめて「つしま」くらいの煮干し味わってる感が欲しかったスープである。とても残念！
このサイトでの「赤バイクの知蔵」さんのレビューや写真なんかを拝見すると、
この「特煮干しつけ麺」が今までのつけ麺で、むしろ普通のつけ麺の方が変更されたのではないか？
と思ってしまうくらいの「特煮干し」感の無さであった。。。
スープが冷めると一段と出汁の旨味が抑えられてしまうし、なんか寂しい感じだけが残った。
ご馳走様！