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81点
梅塩つけめん[つけ麺/塩]
むろや（東京都新宿区）miles

「梅塩つけめん」@むろやの写真まるでトマトの果肉を加えたような、フレッシュな酸味の梅肉ペースト、キリッと引き立つ魚介の旨み、そしてなんとも明朗な麺の甘み……これらが交差するシャープなバランスが、実に清々しい一品。梅から特有の風味を引き、自慢の醤油ダレを引き、そして動物系のコクさえ軽く引きながら、渕上店主がみせる「引き算の芸術」。短期限定ゆえお早めに。

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