2011.10.28 12:15頃

この日の仕事は麹町で～、の昼休み。
「麺や 庄の」まで足を伸ばすと店内待ちが10名程。
踵を返して市谷駅を通り過ぎて坂を上り切った辺りにあるコチラに初訪問。
以前は中華屋さんでしたよね、ここ。
昔この辺りに勤務していた頃に何度か来てました。
ま、10年以上昔の話ですがｗ

で、店内は満席＋待ち1名。
3分程で大陸系のお姉さんに相席のテーブル席に通されます。
メニューを見るとどうやらコチラの一押しはタンタン麺らしいですが店内POPで気になった表題をオーダー。
待つこと7分程で提供。
それではいただきます。

自家製との麺は断面長方形のストレート平打ち中太麺で加水率は普通。
茶色い粒々が練りこまれていますが全粒粉でしょうか。
コシが強めでモチモチッとした食感は中々美味いです。
麺量は体感で大盛りでも220～250g程度と少なめ。

つけ汁のベースは鶏ガラになるのかな。
豚骨もブレンドされているかも。
魚介系の風味は僅かながら。
返しは太くコクのあるタイプ。
そして後味に残る不思議な甘味と辛味。
うーん何だろうこれ、初めて食べるタイプです。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューはホロトロなバラ肉。
メンマはちょっと柔らか過ぎかな。

上記の具材以外につけ汁の器の底には炒めた挽肉とタマネギが。
これが先程の甘味と辛味の原因ですね。
クタッとなるまで炒められたタマネギが甘くて美味しい。
でもこれを炒める時に使われた調味料はなんだろう？
強いコクがあって甘味と辛味を合わせ持つ・・・いや、1種類とは限らないか。
まぁ、まさに「醤」的な味付けがなされていますよ。

食べている途中にお姉さんから「ソバユデス」と割りスープの提供。
「蕎麦湯かよW」と思って見るとホントに蕎麦屋で良く出る真っ赤なお湯注しでしたｗ
割りスープは鶏の白湯スープ。

自家製の平打ち麺と中々に個性的な味付けがされたつけ汁。
機会があれば再訪もアリかなと思います。
次回は白湯らーめんをいただいてみたいですね。


ごちそうさまでした！