深夜の訪問。店内は熱い若者達が自我を燃焼しようと語らいあっている。鬱陶しいが、美しい。これを許容出来なくなったら自分も終わっているのだろうな。一言で言うと若者のバーだ。素晴らしい活気と胡散臭さだが、店員さんの接客は大人の感じで一人で入店しても居心地の悪さは感じない。文庫本片手に居心地良好。

マティーニを啜りながら結構な時間を待って着丼。時間の流れはバーのものだ。

まずはスープを一啜り。これが非常に旨い。鶏主体の動物系の自然で十分なコク、旨みがベースとなっているが、そこに節系を主体とした魚介が力強く、でもこれまた自然に被さってくる。何とまた正攻法的に濃厚なのだろうか。バーで食べるレベルで無いのは確か。カエシ、塩分は強からず弱からず。出汁感とキレを見事に両立させている。アブラ分も適度に抑えられている。贅沢なつくりに違いない。とにかく出汁感が豊か。バーが酒自体で繁盛していないとありえないレベルの太っ腹なつくり込み具合だ。

麺は中細。これまた独特に美味。グニグニ→モチモチ→ムニムニという感じで歯応えの変化が楽しすぎる。これは狙いなのか？ ちょっと見事すぎる。スープとの相性、喉越しには文句無し。

具として、チャーシューは非常に美味。柔らかくて肉の旨みたっぷりで脂身が程良く入っており厚目。水菜は新鮮でシャキシャキ。ラー油のかかったメンマだけは出来合いっぽい感じで今一つ。他に海苔、刻みネギ。

これはこれだけ見ると商業的にはありえないラーメン。やりすぎとしか言いようが無い。素人が採算度外視で頑張りすぎちゃうとこうなるのかな？と思ってしまうレベルだ。良い意味での意外性が高すぎる。これからもラーメン、続けて下さい。