11/24 13:30 訪問

今まで振られ続けること3回のこちらへやっと訪問することが出来ました｡

お店に入ると､店主さんは居らず､ﾊﾞｲｸ愛好家のかたが談笑しています｡今日も休みかな？と思い始めたところへ店主さん登場､気さくで笑顔が素敵なかたです｡

手書きのﾒﾆｭｰの下に小さく“おすすめ”とある上記をｵｰﾀﾞｰ｡いつもは写真撮りませんが､ここの画像は少ないだろう･･･と考え､撮ってみました｡

私は常々､さっぱりしていながらもｺｸがあって旨味もある塩ﾗｰﾒﾝを探し続け､結果として豚骨魚介系に高得点を与え続けていますが､ここのｽｰﾌﾟは個人的には理想に近いものかと思います｡ｼｬｰﾌﾟな塩味とｺｼｮｳのｽﾊﾟｲｼｰさが鶏ﾒｲﾝの動物系と貝類を感じる魚介系の旨味を引き締めていて美味しいです｡

麺は極細の高加水の手打ち｡ちょっと柔らか過ぎな気もするが､ｼｬｷｼｬｷのもやしと一緒にすすると､その触感のｺﾝﾄﾗｽﾄで､けっこう面白い｡適度に縮れているので､美味しいｽｰﾌﾟの持ち上げもかなりいいです｡

多目のｱｻﾂｷもｽｰﾌﾟとよく合ってるし､茹で玉子の半熟具合もなかなか｡ﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰの薄めの味加減と肉の旨味を感じる仕上がりも良いですよ｡個人的には､もやしと一緒に炒められた挽肉がｶﾘｯとした炒め具合になっているのも好きでした｡

たぶん自己流で造り上げた味なのだと思いますが､奇を照らさない塩ﾗｰﾒﾝでありつつも個性の光る一杯でした｡ｱﾂｱﾂのｽｰﾌﾟの温度もこの季節には嬉しいですね｡ご馳走様でした｡