今回は今年オープンした「麺屋ひじり」さん、平日お昼時を少し回った頃に
ふと訪れました。

先客、お客さんはそこそこに入ってます。後からもちょくちょくやってきてました。
メニューは、醤油ダレ、味噌、塩、つけ麺、お子様、一品物等、
それなりに充実してます。そのメニュー構成が示すとおり、
お客さんの層は家族連れ、老若男女と幅広いです。

今回はその中から、表題を注文。なんでも、鯖や宗田鰹を使用しているとの事。
そして三段仕込みのスープが目玉？らしいです。
作っている途中経過を観察していると、店員さんが巨大なバーナーで「ボオオオオオ！！！」っとチャーシューを炙ってます。
逆にこんなにデカいバーナーを使う必要あるのかな？と思いましたが、火力は確かに強そうですｗ
着丼までは１０分弱。

チャーシュー、メンマ、ねぎ、ほうれん草、海苔の上魚粉、そして炙ったチャーシューといった構成のラーメン。
魚介のいい匂いが立ち込めます。早速、いただきますか～。

まず一口目から感じるのは、その魚介の風味。めちゃくちゃガツン！と言う程ではありませんが、
程よい効き方というか、優しい味わいです。色々な素材を使っているとの事ですが、それが上手く味わいに表れている印象です。
それでいて「好みが分かれる」とメニューに表記してありましたが、個人的には全然余裕です。味わい深く、
ある意味棘々しさもないので、言う程の抵抗感はありませんでした。
油浮きもそれなりにありますが、あっさりと飲み進められます。

また、動物系の旨味も案外にしっかりとしていて、
油の量も、魚介の出汁感も、動物系も、上手い具合に「一体」となったスープを形成していて、
割りと上品に纏まっているという感じでしょうかね。全体的にも確かな美味しさを感じられて美味しいです。

麺はパツン系の中太位のもので、にわかにモチッとした食感を感じられる物。弾力もそれなりで、啜る度に
その麺の風味が広がるような感覚。言うなればスープに対しては無難な感じかな。
スープとの相性もそれなりでしたが、どちらかと言うとスープの方が勝っている、とその一方で感じました。
でも、美味しいですこの麺。

デフォのチャーシューは二種類。もも系とバラで、味わい的には両方共それなり。こちらはそんなに印象には
残りませんでしたが、先ほど炙っておられた方が印象に残りました。この炙りチャーシューは小ぶりですが、
厚みがあるので、食べ応えがあります。炙ってあるのでその香ばしが漂い、スープにも幾分かはその香ばしい風味が
移るような感覚を覚えます。肉の脂身の旨味・甘味を感じることができ、ちょっと肉の固い部分のパサつき感が
気になりましたが、それでも肉の美味しさは十分発揮していたと言える代物でした。
メンマはコリっ、そしてその他は中庸。

総じては、まあ強いて言うなら一番印象に残ったのは、この程よい魚介達かな。魚介の旨味・甘味を感じられました。
それでいてバランスが取れていた一杯でした。このメニュー名の「深味醤油」、深い味という部分では、
この通りの味わいと言っても言い過ぎではないような気がします。
まあ、美味しかったです。御馳走様でした。

帰り際ふと見ると、麺場 風麟さんのＴシャツが飾られていました。関係あるんでしょうかね。


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それにしてもここ最近、知らぬ間に新しいラーメン店が続々増えてるな～と感じます。
これは食べ手としては非常に嬉しい限りです。もっと、どんどん出来る事を望みます。群馬県や栃木県に負けじと、
長野県がラーメン大国と言われるその日まで。