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「中華そば 大盛(豚増し+味玉増し) 950円」@中華ソバ 伊吹の写真11月5日 pm7:15 再訪

【さて、今日の煮干し度は。。。??】

土曜日の夕方でも大して混雑もなく、朝早かったのもあり仕事をまたまた放り投げ
勝手に”リフレッシュしてきます”と言い、練馬区西大泉へ
お目当ては勿論『中華ソバ 伊吹』さんです

先客2名(ご夫婦)で食されてます
おーーーーっと、今日の煮干し度はと言いますと
”ちょこっとヘビー エグミあり”ってありました(ニヤリ)
http://photozou.jp/photo/photo_only/1497647/107306961?size=800
どうしようか迷いましたが標題をお願いします 『煮干しソバ』の方が良かったかな??

5分程でお出ましになります
http://photozou.jp/photo/photo_only/1497647/107307012?size=1024
それではいただきます
スープです
蓮華で掬って口に含むと”今日の煮干しは凄いでしょ!”と煮干しが主張してきます
”暴れん坊将軍”ならぬ”暴れん坊煮干し”??って感じガツンガツンきますね
確かにエグミありますが特に気になりません これは凄いですね 美味すぎです 
この時点で、前にレポした『煮干しソバ』や『ハーフ』ならもっと。。。とちょっと後悔
でも美味いですね
麺です
三河屋製麺のストレート麺はポキポキ感あって これまたいいですね(ニヤリ)
具材です
刻みタマネギ、豚、別注の味玉とシンプルですが
個人的には気温で変化する伊吹さんのスープが好きなんでこの具材で十分です

調理している際に店主と会話しながら楽しく食せました
やはりこれだけの”煮干し”なんでOPEN当初はかなりご苦労されたようです
”こんな塩っぱいラーメン食えるか”とか”〇〇さんの真似ですか?”とか
そこで店主は試行錯誤しながら煮干しの選定や炊き上げる時間とかを研究し現在に。。。
味玉の作り方や麺の茹で方などはご友人の方に教えて頂き、あとは独学。。。
煮干しの選定では問屋さんがかなり店主の要望を聞き入れてくれているのかと思いきや
”どんな煮干しでも使いますよ”と店主 炊き上げるには3時間半から4時間くらいかかるそうです
熱く?語る店主はOPENする前、年間400杯程食されたラーメン通(驚)
ラーメン屋さんの名前を出すと”〇〇さんのスープは。。”とか
スープに豚骨魚介を使わず、煮干しというかなり難易度が高いものを使用するのはやっぱり通ですね
ここ最近、こってりよりあっさりを好む自分にとって伊吹さんのスープは最高です!!
”〇〇さんに似てますよね”ではなくこれから自分は
”煮干しラーメンを食すなら西大泉の『中華ソバ伊吹さん』”と語りますよ(笑)

午前中に食したご家族が大半を残してお帰りになったそうです
勿体無いですね~~~
今日のスープはめちゃ美味しかったのに。。。
最後に、世間受けよりも我々ラーメン通をうならせるラーメンを作って欲しいと店主にお願いし
店を後にしましたが。。。コンビニで”やっぱり煮干しソバ食し。。イヤ今日は我慢”と
自問自答し埼玉に帰る事にしました ごちそうさまでした

お楽しみはとっておきましょう(笑)

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

こんにちはー
これだけ強烈なニボニボ感は食べたことなさそうです
ニボラーでないけど、これは食べてみたいですね
苦労話とか研究熱心さがわかると、よりそう感じます

キング | 2011年11月6日 13:52

どもー。

最近,煮干度強いのを食べてるので,やっぱりここは行きたいですね~。
今,一番行きたい店です。

Ra.Ibasen | 2011年11月6日 18:18

どもです!

いやぁ~ 既に3杯?も
食べてらっしゃるとは羨ましいですねぇ~

年内中には追随したいです!

YMK | 2011年11月7日 08:25

暴れん坊煮干しですかー。
ちょっと万人ウケは厳しいかもしれませんね。


>ご家族が大半を残してお帰りになったそうです
まあ
子供さんにはきついでしょうねww
かくいう私も子供の頃はニボニボはだめでした!
煮干し単体(そのまま)は好きなんだけど、出汁としてニボがキツイと受け付けませんでしたよ。


>年間400杯程食されたラーメン通・・
ある意味、
ラーメン通に受ける店なのかもしれませんねww

とはいえ行きたいんですけどねー!!ww

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2011年11月7日 09:12

コメども~

 >午前中に食したご家族が大半を残してお帰りになったそうです
あれまーちょーもったいない。。。。

 亀戸の「なが田」さん、土日限定で「ニボ」始めるそーです。
 ココには及びませんが「凪」級のエグさはありますかね。
 時間があればぜひ~

こんにちは
ハイペースですね~。
こうさんのレビューを見たら、また行きたくなってきましたよ。

100(卒業) | 2011年11月7日 12:02

どうも~!

遠いのにすでに3回も来ちゃったんですね~。
ってか気持ち分かりますよ~。自分もハマってしまって久しぶりに10日で3回行きましたからね~!
本当にこちらは旨いです♪
バイクで15分もあれば行ける距離にいるんでその「ハーフ」とやらを食べに行きたいんですが、
夜はなかなか行けないんですよね~wでもいつか行きますよ~。

バスの運転手 | 2011年11月7日 12:03

こんばんは。

 「ちょこっとヘビー エグミあり」ですか!!
 これはどのくらいの頻度でできるのかお伺いしましたが「ムムムッ」
 っていう感じの返答でした。
 煮干しはなんでもよいというのに、あの塩分が謎なんですよ。
 長尾中華のゴグニボもしょっぱくないし、もちろん〇〇さんも・・・。

mona2 | 2011年11月7日 20:36

こんばんは!
 ”ちょこっとヘビー エグミあり”も気になりますね~
 いきなりハーフだったので、夜限定のハードと比べたいですね~
 煮干しスープにライス入れたくなる気持ちがよくわかりますよ・・w
 きっとマジウマですよね。^^

麺’s | 2011年11月7日 22:20

こんばんわ~

煮干メインの旨みで味わせる一杯、旨そうだなぁ。
ヘビーな煮干にKOされてみたい・・・。

コウスケ(雑種;18歳) | 2011年11月7日 23:04

初めまして!

煮干鰮らーめん 圓へのコメントありがとうございました。
煮干し好きとしてはこちらのお店は最重要課題点です。
やっぱり美味しいようですね。
早々に行かなくてはなりません。

煮干鰮らーめん 圓の昔ながらのらーめんもけっこうニボニボでしたが皆様のレビューを拝見するとこちらの方がさらにニボニボで好みのような気がしてます。

これからもよろしくお願いいたします。

土屋 圭二郎 | 2011年11月11日 00:01

毎度~

こちらのご主人、かなり食べ歩いとるってね~
千葉の松戸あたりにもちょくちょく来ると仰っとったんで、なんか嬉しかったわ~

個人的には、こちらを超えるニボやんはなかなか出なそうなw

次訪は、炊き込みご飯も狙います~

アカンな~同好会 | 2011年12月3日 00:33