11/10(木)17時台。先客1、後客1。

一二三のマスターが腰を悪くして引退されたそうです。
とても美味しいラーメンを食べさせてくれたので残念。
私が一二三そばのスープを飲み干したときの、
どうだと言わんばかりの自信に溢れた表情は未だに覚えています。
お疲れ様でした。

そして店は、今まで宵の一二三を営業していたお弟子さんが、跡を継ぐことになりました。
一二三は閉店で、宵の一二三が昼に延長するという形になります。
なので、一二三そばはメニューにありませんが、支那蕎麦は一二三そばっぽいものになってるそうです。
今回は一番目のメニューの表題の品をいただきました。
これは、宵の一二三で出していたラーメンとほぼ同じものだそうです。

スープは半乳化系。とろみは特に無くさらさらしてます。
メニュー名の通りベースは豚骨なのですが、一般的な豚骨ラーメンのような重さは全くなく、さっぱりした口当たり。
一二三そばと比べても動物系の重厚感は控えめで、魚介をきかせてあると思うんですがバランスの良い仕上がり。
後味は良く無化調だと思います。醤油味はやや濃いめ。ゴマ油の味がします。

麺は中細のストレート。白っぽい色で、一二三そばの蕎麦粉麺とは違うもの。
多加水でブチブチした食感で喉越しが良く、なかなか美味い麺。
量はそんなに多くない。
チャーシューは薄味で肉の質は良さそう。あとは一二三ではお馴染みの茎わかめ。海苔。

以前に宵の一二三で食べたときと大きく変わってないと思いますが、美味しいラーメンです。
ただ、ちょっと醤油味が勝ってるのと、ゴマ油の風味が強いかなぁ。
インパクトに欠けるのでデフォで800円ではちょっと辛いところがあるかも。
新メニューも用意してるみたいで、今後の期待も込めて78点で。