16:00前に訪問。先客1名後客0。開店間もないこともあり店内はそれなりに小奇麗。男性2人で切り盛りしているが接客は良好。

暫く待って着丼。

スープ表面は背脂ビッシリ。液体油も少なくない。飲んでみると動物系が感じられる。ただし、出汁感はさほどでもない。アブラ由来のコク、旨みが主体。塩分はトガリは無いものの強めで、アブラの甘みとのバランスが取れている。ただ、この系統の一杯であれば、カエシの風味、キレがもっと欲しい気もする。個人的には許容範囲内ではあるが、化調が少し目立っている印象。卓上アイテムとしてニンニクが無いのは残念。

麺は黄色みを帯びた縮れ中麺。加水はやや高めでプリプリ系。麺自体に格別の主張は無いが、茹で加減が程良くしっかりとしたコシ、歯応えがある。この系統にはよくマッチする麺だと思う。

具として、チャーシューは柔らかく甘めの醤油味。肉の旨みも感じられ美味。丼中央には茹でたモヤシとキャベツが乗るが、クタリ過ぎない程度にしっかりと茹でられており、野菜の甘みが感じられる。メンマは繊維感が心地よく好みの薄味。他に海苔1枚、刻みネギ、青ネギ。刻みネギはもう少し多いと有難いところ。

スープが少し惜しい感じだが、値段を考えると大健闘の内容。今後の発展に期待したい一店。